老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*@，尝试线上线下双渠道运营#@#，以吸引更多消费者%*。

　　民以食为天@#@#*。逢年过节**，餐饮业总是浓浓烟火气#*#%。据商务部商务大数据监测%#@*，今年“五一”假期%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼**###，消费热度持续攀升@@%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@%，不仅包间一间难求#*#*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#@*，靠的是适应市场需求@*%#，不再“倚老卖老”%#，在守正创新中开辟新空间*@。在很多人心中#@#，一个地方的老字号餐饮#@#，代表着这个地方的味道、特色*@*@。比如去上海*@，很多人都会吃一吃小笼包@@%，有着140多年历史的南翔小笼#@，至今仍坚守着最初的制作工艺###%@，拳头产品始终保持原汁原味*#*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%。到北京@**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@@**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%*@。

　　人们出行意愿高涨##，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@%@*，再到如今的一家小吃店@**#，人们的旅游目标越来越明确@@*，选择美食也越来越多元化#*@*%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@%，焕发新活力%%%。积极上线外卖、推出团购套餐##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*@*@，又拓宽了营收渠道*@。

　　刚刚过去的“五一”假期###，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#，也符合餐饮质价比消费大趋势@#@*。眼下*%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#*##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*#*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*@*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#@*@，出路在“新”##。因此%*，积极应变至关重要*%#。过去@%@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%，如今人们注重均衡饮食*%%*，在意消费场景#%@，还乐于拍照在社交平台上分享%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@*#，满足人们多样化消费需求@***。湖南长沙的火宫殿%@%，为迎合年轻人口味和兴趣*@#，在门店、庭院里增设打卡点****@，增加文创产品等%#@*%，不仅收获了大批好评和订单%@##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%**@@。

　　酒香也怕巷子深#@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用%#*#，尝试线上线下双渠道运营#%*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%@@。可以说@@#*，借助相关平台推动数字化转型@*，扩大服务供给%%@*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%。

　　不久前###，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%#%@，提出22项具体政策措施#@。对于老字号餐饮来说%*@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%#@%%，守护好来之不易的市场信任##%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%*。