日前#*#%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》%#，就菜品是否为预制菜作出公开回应*#%*。公开信称**，当前老乡鸡的正餐菜品中#*@*%，餐厅现做菜占比70.6%%@#，半预制菜占比27.7%%@，复热预制菜占比1.7%@**，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%#*#。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间*%***，欢迎消费者“云监工”###。

　　不少网友点赞@%，调侃老乡鸡没把消费者当外人@%@%，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待**#@，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法%@%@*，让预制菜经营公开透明*#。对此#@，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于%##%，其面对公众质疑没有选择回避*%*%，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友#@@#%。这份坦然真诚的态度打动了许多人%%@，让很多人表示愿意为之买单%%@##。

　　当前快餐店品牌层出不穷#@@%，真诚却是稀缺的品质@##。评论区就有不少网友吐槽@%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#*，让人大倒胃口*%@@，不愿再去消费@*##。而老乡鸡不仅没有遮掩#%**@，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来%#@#，这消除了消费者与品牌之间的隔阂*%%%，让人们看到了企业的诚意@*%。这也反映出#*@#，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%*@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*%。对其他快餐品牌来说*@，或许可以借鉴这些思路#@%@%，多与消费者开诚布公地交流*@#@%，多了解消费者对品牌的需求*@%*@，让人们看到诚意之举并愿意为之买单@@%%%。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡#@*，是因为对预制菜有偏见@*#，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐@#，对其唯恐避之不及*@*@%，但因其口味稳定、出餐效率更高等%*#@，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%#@%。根据公开信中的内容%*，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@%，其余三成为半预制菜和复热预制菜#**，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#@##@。

　　其实**，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧@*@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看%*#%*，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺#%，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息%#*%，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”%%%*。随着预制菜标准化的推行@@%%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@%*@，让更多消费者看到#@*#@，预制菜制作过程也可以做到干净卫生*#，运输条件也可以实现冷链快速配送@#*@，保证营养成分减少流失@@%*%，让顾客不必再闻“预”色变**%%*，吃得明白、吃得安心*%*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#**@，可以说为预制菜行业发展开了个好头@%%。从长远来看@#*，让更多消费者放下对预制菜的顾虑#*%@#，实现预制菜行业更好发展*@*，还需企业、有关部门和消费者合力推动*%@#@。

　　前不久@@#*%，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》%#%，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管@##%。要做到这些*@@%#，需要餐饮企业严格落实主体责任%%#，当好预制菜安全的第一监控人*@，为消费者提供安全健康的消费环境**@@@。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%%#，为预制菜消费安全把好关%%#@。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程%@，让更多消费者对预制菜安全有信心**#**，能放下心来消费*%%*。