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习言道｜中法要传好历史的接力棒
部分“无堂食外卖店”本不合格**，商家就美化图片*@#@*，上传虚假资料*%*，或通过中介花钱打通渠道@*%@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@%@。为了堵住食品安全漏洞%%%，监管部门可与平台合作%%%@#，强制实施“明厨亮灶”制度#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@##*，便于卫生监管和消费选择##*。
作为互联网发展产生的新业态#@#%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%*%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*#%，都由平台、外卖小哥完成%**#*，不需要跟消费者面对面接触#***%，则就处于“神隐”状态%#*%*，消费者很难知晓***#*，所点外卖是在什么样的环境下制作**，也就给商家留下了充足的操作空间*#。所以%@*，部分商家基于省事省钱省人@*，对卫生方面并不重视@@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*%##，操作环境“脏乱差”@*%，外卖的卫生质量堪忧@%##*。对此***#，需要将其纳入监管之列@@#，严格执行“明厨亮灶”制度@#*@*，堵住食品安全漏洞@%%。
如今*#，外卖早已大行其道*%@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%***，手指一点@%%，外卖送到#@#@%，解决吃饭问题*%%，轻松又快捷**。随着外卖市场的快速发展*@，除了传统餐饮店之外%*@，还出现了大量专做外卖的店铺%*，不做堂食%*，只提供外卖点餐服务@%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#，不需要大堂、包厢等%@*##，只有厨房、操作间@###*，所以店铺面积相对较蠤*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*，经营成本低%@，管理粗放%%%%@，发生食品安全事故的概率也大#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新**，乃是餐饮的细分领域@%**@，投资小、规模小、业务单一%#%，属于轻资产模式%%@@，即便经营失败%%，损失也不大*#@#，容易掉头@@**@，适合主打“短平快”的低成本创业者**。可见#%#%*，“无堂食外卖店”作为商业模式@#*，本无好坏之分##，只要合规经营**%，保障卫生状况、餐食质量达标@*%*%，就是一个好赛道%@。但是#%*，如果商家一心逐利#%*%，不搞好卫生和质量@*%%@，罔顾消费者的健康#*，则就要依法惩治了@%*。
部分“无堂食外卖店”本不合格**，商家就美化图片%%，上传虚假资料@#***，或通过中介花钱打通渠道@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@。此类店铺位置较为隐秘@%**，确实增加了监管难度@@@%，监管部门可采取网格化管理**%，逐一排查%@@#，梳理辖区内的餐饮企业##*%，鼓励民众举报“三无”店铺%@*#@，将“无堂食外卖店”登记备案@%#，进行合规检查##@%#。同时%#@#%，要求外卖平台做好资格审查%@，必须履行线下勘察工作*@*#*，不能放“三无”店铺上架@%*%，违者追究工作人员的责任*##。
为了堵住食品安全漏洞%#，监管部门可与平台合作##@，强制实施“明厨亮灶”制度*#%#*，要求每一家上线的餐企*%%*#，包括“无堂食外卖店”在内#*#@，都必须无条件接入系统#%*%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%#%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@#@，便于卫生监管和消费选择*##@*。如果有违规操作行为*#%*，或发生食品安全事故#*@#，则可溯源追查法律责任#%%*@，让“无堂食外卖店”无机可乘**@@%。
◎江德斌
(山东商报)