餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#@#**，全国各地促消费活动火热举行%#*，餐饮消费持续升温*%@*。从延吉水上市场到上海松江露营地#*%，从“老字号”到“新网红”***##，从“线下”到“线上”*%#@@，餐饮业正以多元个性的风貌@%%@，展现出蓬勃生机@*%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%#%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*#@*%，不断释放出新动能*@#。数据显示*@*，2023年我国餐饮业明显复苏**，全国餐饮业收入5.29万亿元@*，同比增长20.4%@%@%#，较疫情前的2019年增长13.2%*@#@。

　　不过***%*，在我国餐饮业的发展过程中*@，也面临一些不可忽视的问题**#%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@*%，数字技术和智能设备利用率有待改善@%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%%，稳定和扩大餐饮消费**@#，支持餐饮业高质量发展#%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%##@*。接下来*%，应对症施策@*，协同发力%@*@*，打出“组合拳”#%#%。

　　强化市场监管@@，保障消费者合法权益和行业健康发展*%##。有关部门应继续完善法律法规%@%*，明确经营标准%%@%，加大执法力度*#@%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%%。加强对价格行为的监察%@%##，严厉打击价格操纵和欺诈%#*%，推广明码实价#@，增强市场透明度*#**@。企业应严守规范#@@#%，提升自律性###，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关##。在此基础上@**#，还应积极利用餐饮发展新机遇*%@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%，发展主题餐饮*%#，设置消费场景#*#%，实现场景赋能市场@%*#。

　　加强创新%**%*，合力提升核心竞争力%@。企业需更加重视创新的作用#**#，加大菜品与服务创新投入*@，更好满足消费者多元化、个性化需求#@。相关部门应出台激励政策#@%%，架设学界、业界合作桥梁*%，孵化创新人才%#，鼓励技术和服务创新@%。实施地域餐饮品牌培育工程**##*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@，打造地方特色餐饮品牌##。

　　推动数字化转型%*@，让科技更大力度支持餐饮业@#*#。发展“数字+餐饮”%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*%*%。推进餐饮数字化赋能@*#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%###*，营造平台与商户共生发展的良性生态##。比如%*%，企业可利用大数据##%#*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#*@，减少食材浪费*%%@@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@@%%，匹配个性化消费需求#%#%%。

　　促进低碳环保发展*#*#，推动绿色消费#@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@@。建立健全绿色餐饮标准体系%**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##@#*，传播营养健康理念%@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报