“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 17:00:05
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部分“无堂食外卖店”本不合格@%，商家就美化图片@@@@，上传虚假资料%@##，或通过中介花钱打通渠道*%#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%。为了堵住食品安全漏洞*%，监管部门可与平台合作*@#，强制实施“明厨亮灶”制度@%*@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@，便于卫生监管和消费选择#@#%%。
作为互联网发展产生的新业态#*#%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*%@@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%*%*@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**#@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%*#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%*%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送**%@，都由平台、外卖小哥完成*@*，不需要跟消费者面对面接触@#，则就处于“神隐”状态**#*，消费者很难知晓%*，所点外卖是在什么样的环境下制作*%，也就给商家留下了充足的操作空间*#@*%。所以#%@%#，部分商家基于省事省钱省人@@，对卫生方面并不重视%**@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定**%%，操作环境“脏乱差”#*%@，外卖的卫生质量堪忧%%%。对此@#@，需要将其纳入监管之列@#@*，严格执行“明厨亮灶”制度#%%，堵住食品安全漏洞#@##。
如今@%%*，外卖早已大行其道%%@@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%*%@，手指一点*%@，外卖送到@@#@*，解决吃饭问题#@，轻松又快捷*@%@@。随着外卖市场的快速发展*%，除了传统餐饮店之外%#%*，还出现了大量专做外卖的店铺#@，不做堂食@#，只提供外卖点餐服务*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%#，不需要大堂、包厢等@**，只有厨房、操作间**##，所以店铺面积相对较�#*##%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*#，经营成本低**，管理粗放**，发生食品安全事故的概率也大#%%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@#，乃是餐饮的细分领域@@#，投资小、规模小、业务单一%%#*，属于轻资产模式%#**，即便经营失败#@%#，损失也不大#*#%#，容易掉头@####，适合主打“短平快”的低成本创业者%#%。可见#%%@，“无堂食外卖店”作为商业模式@#*%%，本无好坏之分**@*，只要合规经营*#，保障卫生状况、餐食质量达标%@@，就是一个好赛道@#。但是@*#，如果商家一心逐利%*@，不搞好卫生和质量%##，罔顾消费者的健康**，则就要依法惩治了***@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*@，商家就美化图片@%@@#，上传虚假资料%#*@，或通过中介花钱打通渠道*%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@**。此类店铺位置较为隐秘***，确实增加了监管难度*#@%，监管部门可采取网格化管理%%*，逐一排查%@，梳理辖区内的餐饮企业#%*，鼓励民众举报“三无”店铺@*###，将“无堂食外卖店”登记备案*#，进行合规检查@*#。同时@@，要求外卖平台做好资格审查@%，必须履行线下勘察工作%#%%，不能放“三无”店铺上架#@*%%，违者追究工作人员的责任**。
为了堵住食品安全漏洞%@@，监管部门可与平台合作@*，强制实施“明厨亮灶”制度%*@，要求每一家上线的餐企##@，包括“无堂食外卖店”在内@@，都必须无条件接入系统@%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%，便于卫生监管和消费选择@@。如果有违规操作行为*@@#@，或发生食品安全事故#@@##，则可溯源追查法律责任*@，让“无堂食外卖店”无机可乘*#@*@。
◎江德斌
(山东商报)
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