日前*#*，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》*%，就菜品是否为预制菜作出公开回应**##。公开信称#%###，当前老乡鸡的正餐菜品中@@，餐厅现做菜占比70.6%#@，半预制菜占比27.7%*#%*%，复热预制菜占比1.7%@***@，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%*@。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间@*##，欢迎消费者“云监工”%%。

　　不少网友点赞*@@，调侃老乡鸡没把消费者当外人@#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待@%#@*，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法@%，让预制菜经营公开透明@*。对此#%*，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于%*%，其面对公众质疑没有选择回避##@，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%@%。这份坦然真诚的态度打动了许多人**@，让很多人表示愿意为之买单#@##。

　　当前快餐店品牌层出不穷#@，真诚却是稀缺的品质#@#*。评论区就有不少网友吐槽%#，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩*@%，让人大倒胃口@@%@，不愿再去消费###。而老乡鸡不仅没有遮掩##*，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来@*@，这消除了消费者与品牌之间的隔阂#%，让人们看到了企业的诚意##%@。这也反映出%@，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@%%*%，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面@@@@%。对其他快餐品牌来说@@%，或许可以借鉴这些思路*#%，多与消费者开诚布公地交流#%%%*，多了解消费者对品牌的需求**%@%，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%%%*。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡#*，是因为对预制菜有偏见*@**%，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*%@%@，对其唯恐避之不及@*，但因其口味稳定、出餐效率更高等%%，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制#*%。根据公开信中的内容##@%，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成%%*#，其余三成为半预制菜和复热预制菜#%#，也说明该品牌并不排斥预制菜本身%@@。

　　其实%@，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧%@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看**@@*，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺##，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息*@*，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”#%#。随着预制菜标准化的推行*%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@%#@，让更多消费者看到*@#，预制菜制作过程也可以做到干净卫生@*%%*，运输条件也可以实现冷链快速配送#@%，保证营养成分减少流失##@，让顾客不必再闻“预”色变##@%#，吃得明白、吃得安心#*%*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#%%#*，可以说为预制菜行业发展开了个好头%*%%%。从长远来看**#@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑####%，实现预制菜行业更好发展@*，还需企业、有关部门和消费者合力推动#*@@。

　　前不久#%@，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》@%，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管***#*。要做到这些#%，需要餐饮企业严格落实主体责任*#，当好预制菜安全的第一监控人**#%，为消费者提供安全健康的消费环境%@@。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%*##%，为预制菜消费安全把好关%@@。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程@*#，让更多消费者对预制菜安全有信心#%#*，能放下心来消费%*#@。