日前*%#%*，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》%#***，就菜品是否为预制菜作出公开回应##%@。公开信称%@，当前老乡鸡的正餐菜品中#%*@，餐厅现做菜占比70.6%#@*@%，半预制菜占比27.7%@%@#*，复热预制菜占比1.7%#*@**，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息@#**%。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间#@，欢迎消费者“云监工”%%@@@。

　　不少网友点赞@#，调侃老乡鸡没把消费者当外人#*，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待@%#%，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法#@%*，让预制菜经营公开透明*%@。对此#%#*#，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于%@**%，其面对公众质疑没有选择回避@#@##，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友@#。这份坦然真诚的态度打动了许多人@%*%@，让很多人表示愿意为之买单*#@#。

　　当前快餐店品牌层出不穷%%，真诚却是稀缺的品质##。评论区就有不少网友吐槽***%*，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩##%##，让人大倒胃口**，不愿再去消费#*%。而老乡鸡不仅没有遮掩##%%，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来***@*，这消除了消费者与品牌之间的隔阂#%##，让人们看到了企业的诚意*%%@%。这也反映出%***%，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@*#*，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面#%%。对其他快餐品牌来说@@%，或许可以借鉴这些思路**%#@，多与消费者开诚布公地交流#*，多了解消费者对品牌的需求*@，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%%**@。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡*%，是因为对预制菜有偏见@%#，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*@%#，对其唯恐避之不及@#@%，但因其口味稳定、出餐效率更高等#%@%，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@**#。根据公开信中的内容@#%，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成#@*%#，其余三成为半预制菜和复热预制菜*@%@*，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#*。

　　其实%@，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧*@*。从老乡鸡的菜品溯源报告来看#%#%*，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺@##*，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@@#，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”*@@@。随着预制菜标准化的推行#%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品###，让更多消费者看到#@@，预制菜制作过程也可以做到干净卫生%@，运输条件也可以实现冷链快速配送%*%#，保证营养成分减少流失**@#，让顾客不必再闻“预”色变%*@，吃得明白、吃得安心*%@#*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法@**，可以说为预制菜行业发展开了个好头*%#%。从长远来看@*#@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑*%@#*，实现预制菜行业更好发展#%#%，还需企业、有关部门和消费者合力推动%@。

　　前不久##@，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》%##，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管%%**。要做到这些#**@@，需要餐饮企业严格落实主体责任@@，当好预制菜安全的第一监控人@*@#*，为消费者提供安全健康的消费环境%%。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%#*，为预制菜消费安全把好关*#@%%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程##%@@，让更多消费者对预制菜安全有信心%@%，能放下心来消费%%@%。