“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:58:17
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部分“无堂食外卖店”本不合格*%，商家就美化图片@#*，上传虚假资料@*%#，或通过中介花钱打通渠道*@#@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%。为了堵住食品安全漏洞%#%，监管部门可与平台合作*%@**，强制实施“明厨亮灶”制度*@**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@，便于卫生监管和消费选择*#@%。
作为互联网发展产生的新业态@*%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*#@#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%@%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%*#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%**%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%*，都由平台、外卖小哥完成#@，不需要跟消费者面对面接触*@*，则就处于“神隐”状态*#@，消费者很难知晓*%%*%，所点外卖是在什么样的环境下制作%%#@@，也就给商家留下了充足的操作空间@***。所以%%@，部分商家基于省事省钱省人#%%#，对卫生方面并不重视%%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#@，操作环境“脏乱差”#%%，外卖的卫生质量堪忧#*。对此**，需要将其纳入监管之列*@#，严格执行“明厨亮灶”制度%*#%%，堵住食品安全漏洞**%%%。
如今*##%，外卖早已大行其道***@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##*，手指一点##，外卖送到%@，解决吃饭问题*@，轻松又快捷%*。随着外卖市场的快速发展@*@，除了传统餐饮店之外%%%，还出现了大量专做外卖的店铺#%*@，不做堂食*%@*，只提供外卖点餐服务*****。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*@%，不需要大堂、包厢等*%%@，只有厨房、操作间%@@，所以店铺面积相对较�%@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%@@，经营成本低*@@，管理粗放%@%#，发生食品安全事故的概率也大*#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%%*%，乃是餐饮的细分领域@%*#，投资小、规模小、业务单一#*#，属于轻资产模式#@##，即便经营失败#%%*@，损失也不大#*%，容易掉头*%，适合主打“短平快”的低成本创业者@@@。可见@#**%，“无堂食外卖店”作为商业模式%@#，本无好坏之分@@@#*，只要合规经营%@，保障卫生状况、餐食质量达标#*%%@，就是一个好赛道*%#%。但是###%，如果商家一心逐利%#，不搞好卫生和质量*##%，罔顾消费者的健康@%%@*，则就要依法惩治了#@@@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@#，商家就美化图片%%*，上传虚假资料%%%#%，或通过中介花钱打通渠道%@@#*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*##%*。此类店铺位置较为隐秘#%%%，确实增加了监管难度**@%%，监管部门可采取网格化管理**，逐一排查#@%*#，梳理辖区内的餐饮企业@%@，鼓励民众举报“三无”店铺@%#，将“无堂食外卖店”登记备案**，进行合规检查@@@%。同时@##，要求外卖平台做好资格审查@#@，必须履行线下勘察工作%#，不能放“三无”店铺上架**，违者追究工作人员的责任@@%%*。
为了堵住食品安全漏洞@#，监管部门可与平台合作@@，强制实施“明厨亮灶”制度@*#@，要求每一家上线的餐企@**，包括“无堂食外卖店”在内*#，都必须无条件接入系统*#%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%@@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*@@@，便于卫生监管和消费选择@%*@%。如果有违规操作行为#%##，或发生食品安全事故*@@，则可溯源追查法律责任%@%，让“无堂食外卖店”无机可乘**%*。
◎江德斌
(山东商报)
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