餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##**%，全国各地促消费活动火热举行#*@%，餐饮消费持续升温@*。从延吉水上市场到上海松江露营地#%，从“老字号”到“新网红”@##%，从“线下”到“线上”*##，餐饮业正以多元个性的风貌@%，展现出蓬勃生机*#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*@#*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**#%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%*%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*@#，不断释放出新动能#*%%@。数据显示#*，2023年我国餐饮业明显复苏@##**，全国餐饮业收入5.29万亿元%#@%*，同比增长20.4%@@，较疫情前的2019年增长13.2%%@。

　　不过%*%#，在我国餐饮业的发展过程中@@#，也面临一些不可忽视的问题@##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%*%*，数字技术和智能设备利用率有待改善@*#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@%*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%%@#，稳定和扩大餐饮消费#@@*%，支持餐饮业高质量发展*@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用**。接下来##%%*，应对症施策*@@#，协同发力@@*#，打出“组合拳”#%#。

　　强化市场监管@#，保障消费者合法权益和行业健康发展*%###。有关部门应继续完善法律法规**@，明确经营标准*%，加大执法力度@#%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**。加强对价格行为的监察*#*，严厉打击价格操纵和欺诈#@@#，推广明码实价#%%，增强市场透明度@%@%#。企业应严守规范#%，提升自律性#%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@%%*。在此基础上**，还应积极利用餐饮发展新机遇*#%@#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%##*，发展主题餐饮**@，设置消费场景%@#，实现场景赋能市场*%%。

　　加强创新**%，合力提升核心竞争力%#%*。企业需更加重视创新的作用*@%#，加大菜品与服务创新投入*#%，更好满足消费者多元化、个性化需求%@@##。相关部门应出台激励政策@#*，架设学界、业界合作桥梁*#*，孵化创新人才@@，鼓励技术和服务创新%%#%*。实施地域餐饮品牌培育工程%@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%#@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%#@*，打造地方特色餐饮品牌#*#。

　　推动数字化转型@#%，让科技更大力度支持餐饮业#*%*%。发展“数字+餐饮”@%##，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%##@*。推进餐饮数字化赋能%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*@@*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@，营造平台与商户共生发展的良性生态%%。比如@@*，企业可利用大数据*%#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@#，减少食材浪费%##@@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%%%，匹配个性化消费需求@%。

　　促进低碳环保发展###，推动绿色消费*#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持###。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用###**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#%##。建立健全绿色餐饮标准体系*%%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐###，传播营养健康理念%@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报