餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@*，全国各地促消费活动火热举行@#%#，餐饮消费持续升温@%*%。从延吉水上市场到上海松江露营地#*#，从“老字号”到“新网红”*%@*，从“线下”到“线上”@*#**，餐饮业正以多元个性的风貌#*#，展现出蓬勃生机@@%@#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%%*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%%@*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上***%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@#%%，不断释放出新动能%*##@。数据显示*%%*#，2023年我国餐饮业明显复苏*##%，全国餐饮业收入5.29万亿元*@，同比增长20.4%*%%#*，较疫情前的2019年增长13.2%#*。

　　不过%#*@#，在我国餐饮业的发展过程中@*，也面临一些不可忽视的问题%#@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##，数字技术和智能设备利用率有待改善*@#@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#%#*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%#，稳定和扩大餐饮消费*@，支持餐饮业高质量发展%@@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##。接下来##*，应对症施策##*%，协同发力*#%%，打出“组合拳”@*#%#。

　　强化市场监管*#*%，保障消费者合法权益和行业健康发展*@%。有关部门应继续完善法律法规%@%，明确经营标准%@#，加大执法力度%#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%%*#。加强对价格行为的监察%##%*，严厉打击价格操纵和欺诈###，推广明码实价%#*，增强市场透明度@*%。企业应严守规范@@%*，提升自律性@##**，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*%%@。在此基础上##，还应积极利用餐饮发展新机遇##%%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@*@，发展主题餐饮%*，设置消费场景***，实现场景赋能市场%##%。

　　加强创新@%%，合力提升核心竞争力%@。企业需更加重视创新的作用%*#，加大菜品与服务创新投入#%，更好满足消费者多元化、个性化需求%*%。相关部门应出台激励政策@%*#%，架设学界、业界合作桥梁*@**#，孵化创新人才%*，鼓励技术和服务创新##**%。实施地域餐饮品牌培育工程@*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*@*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@*@*，打造地方特色餐饮品牌%*@。

　　推动数字化转型*@@，让科技更大力度支持餐饮业%#。发展“数字+餐饮”%*@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*#*。推进餐饮数字化赋能#*#@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%#%，营造平台与商户共生发展的良性生态%@#@%。比如@@%#*，企业可利用大数据#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##@%@，减少食材浪费##@%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销***%*，匹配个性化消费需求%*@。

　　促进低碳环保发展*%%*#，推动绿色消费#*@*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%%*%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*%##，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%@**。建立健全绿色餐饮标准体系##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%%##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@*#，传播营养健康理念#%#*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报