老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*%@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%%@%，尝试线上线下双渠道运营*#*%，以吸引更多消费者#%。

　　民以食为天%%#%*。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气%***。据商务部商务大数据监测*##@，今年“五一”假期*%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@@。老字号餐饮表现尤为亮眼@#@，消费热度持续攀升#**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#@，不仅包间一间难求*%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@*#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%#@@，靠的是适应市场需求**@*#，不再“倚老卖老”@@*，在守正创新中开辟新空间*#*%。在很多人心中*#%，一个地方的老字号餐饮#@，代表着这个地方的味道、特色@**。比如去上海#@**，很多人都会吃一吃小笼包%**，有着140多年历史的南翔小笼**#，至今仍坚守着最初的制作工艺*#*@%，拳头产品始终保持原汁原味#%#*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##*#。到北京%##%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#@#。

　　人们出行意愿高涨%@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#，再到如今的一家小吃店%@##，人们的旅游目标越来越明确#*，选择美食也越来越多元化@#@%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#@#，焕发新活力@%。积极上线外卖、推出团购套餐%*%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@*，又拓宽了营收渠道###。

　　刚刚过去的“五一”假期@##*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#**。眼下@*#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”##*，出路在“新”%@@#。因此#@@，积极应变至关重要#%%%。过去@%@@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#*%*，如今人们注重均衡饮食#@%，在意消费场景@@*，还乐于拍照在社交平台上分享%##%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#@@，满足人们多样化消费需求*#%%@。湖南长沙的火宫殿***，为迎合年轻人口味和兴趣%%，在门店、庭院里增设打卡点%@%##，增加文创产品等*%*#@，不仅收获了大批好评和订单@#%%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%@%#。

　　酒香也怕巷子深#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@，还要积极探索数字化应用%@%%*，尝试线上线下双渠道运营**%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#*#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*。可以说#**@@，借助相关平台推动数字化转型%@，扩大服务供给@@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**%*#。

　　不久前*#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%，提出22项具体政策措施@***。对于老字号餐饮来说%%@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%，守护好来之不易的市场信任@@*@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%@。