日前*%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》@@%，就菜品是否为预制菜作出公开回应%#。公开信称%@*%，当前老乡鸡的正餐菜品中@#@，餐厅现做菜占比70.6%*%*，半预制菜占比27.7%%*@*，复热预制菜占比1.7%*#**，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%#*@%。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间#%，欢迎消费者“云监工”##@#。

　　不少网友点赞@@@，调侃老乡鸡没把消费者当外人@%%#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待##%，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法@*%@，让预制菜经营公开透明@#@*%。对此*#*，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于%#@，其面对公众质疑没有选择回避**#@，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%%%@#。这份坦然真诚的态度打动了许多人@%#，让很多人表示愿意为之买单*@%#@。

　　当前快餐店品牌层出不穷@%*#，真诚却是稀缺的品质##。评论区就有不少网友吐槽###，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#@##，让人大倒胃口%@@，不愿再去消费**%#。而老乡鸡不仅没有遮掩%@*#，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来#%@，这消除了消费者与品牌之间的隔阂@@@，让人们看到了企业的诚意%@。这也反映出%%*，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@#*，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面**%%。对其他快餐品牌来说##@@%，或许可以借鉴这些思路@%，多与消费者开诚布公地交流#@*@*，多了解消费者对品牌的需求***%@，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%##*。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡#*%%@，是因为对预制菜有偏见*#@@，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐%#%%#，对其唯恐避之不及#*%，但因其口味稳定、出餐效率更高等*%*@*，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@##。根据公开信中的内容#*，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@@%@*，其余三成为半预制菜和复热预制菜#**%，也说明该品牌并不排斥预制菜本身%#@*#。

　　其实@@**，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧@*%%。从老乡鸡的菜品溯源报告来看%%，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺*@*@#，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@**#，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”***@。随着预制菜标准化的推行%*，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@#，让更多消费者看到@*%，预制菜制作过程也可以做到干净卫生*@#，运输条件也可以实现冷链快速配送@@#*，保证营养成分减少流失%%@##，让顾客不必再闻“预”色变%@@*，吃得明白、吃得安心@@*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法%%%%，可以说为预制菜行业发展开了个好头%#。从长远来看@%#@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑#%@*，实现预制菜行业更好发展@##，还需企业、有关部门和消费者合力推动@#。

　　前不久@@@，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》#%*@%，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管@*#。要做到这些%*%@%，需要餐饮企业严格落实主体责任%%#，当好预制菜安全的第一监控人*%#%，为消费者提供安全健康的消费环境*##。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管*%*，为预制菜消费安全把好关#@#%#。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程%**%，让更多消费者对预制菜安全有信心%%*，能放下心来消费@%#。