老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用###，尝试线上线下双渠道运营@#*，以吸引更多消费者@*#@。

　　民以食为天**%%@。逢年过节##@#，餐饮业总是浓浓烟火气*%*。据商务部商务大数据监测#@#@#，今年“五一”假期#%@*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@@@@。老字号餐饮表现尤为亮眼#@#@，消费热度持续攀升##*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@，不仅包间一间难求#@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#，靠的是适应市场需求#@*##，不再“倚老卖老”@#，在守正创新中开辟新空间%**@#。在很多人心中%%@*#，一个地方的老字号餐饮*#*##，代表着这个地方的味道、特色*#%%。比如去上海*%@，很多人都会吃一吃小笼包%#*，有着140多年历史的南翔小笼%%#，至今仍坚守着最初的制作工艺%*%，拳头产品始终保持原汁原味*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*。到北京###@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*。

　　人们出行意愿高涨@@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%##，再到如今的一家小吃店%@#*@，人们的旅游目标越来越明确*%@@，选择美食也越来越多元化@##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@*%，焕发新活力@@。积极上线外卖、推出团购套餐@%**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%@%*，又拓宽了营收渠道#*%。

　　刚刚过去的“五一”假期@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#*，也符合餐饮质价比消费大趋势#@。眼下**@%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@@*，出路在“新”*%%%#。因此##*，积极应变至关重要@*#@@。过去%%@@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@%*%，如今人们注重均衡饮食###**，在意消费场景%@**，还乐于拍照在社交平台上分享%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%%*#，满足人们多样化消费需求@@@*。湖南长沙的火宫殿***，为迎合年轻人口味和兴趣%**@@，在门店、庭院里增设打卡点*#%#，增加文创产品等%@@@，不仅收获了大批好评和订单%%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%%*。

　　酒香也怕巷子深#**%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@%，还要积极探索数字化应用%##，尝试线上线下双渠道运营##%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*##。可以说%%，借助相关平台推动数字化转型*#*%，扩大服务供给#%%@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%%。

　　不久前**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@*，提出22项具体政策措施%%%。对于老字号餐饮来说**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%，守护好来之不易的市场信任@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。