老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*%#，尝试线上线下双渠道运营@*%*，以吸引更多消费者@%**%。

　　民以食为天*%*。逢年过节###*，餐饮业总是浓浓烟火气#%##*。据商务部商务大数据监测#*，今年“五一”假期@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%*@%。老字号餐饮表现尤为亮眼@%*@*，消费热度持续攀升#%##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*%，不仅包间一间难求*#*%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@*，靠的是适应市场需求@**%%，不再“倚老卖老”**%，在守正创新中开辟新空间@*。在很多人心中@*%，一个地方的老字号餐饮@*@@@，代表着这个地方的味道、特色@%#**。比如去上海%@%，很多人都会吃一吃小笼包*#*，有着140多年历史的南翔小笼*%，至今仍坚守着最初的制作工艺@#，拳头产品始终保持原汁原味%%##*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#*@@。到北京#****，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@#%。

　　人们出行意愿高涨%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*，再到如今的一家小吃店#%*@@，人们的旅游目标越来越明确##，选择美食也越来越多元化@#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@##@@，焕发新活力@%%*。积极上线外卖、推出团购套餐@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*，又拓宽了营收渠道*##。

　　刚刚过去的“五一”假期%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@，也符合餐饮质价比消费大趋势*%##*。眼下#*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#%，出路在“新”@@%%。因此@@%，积极应变至关重要%**#*。过去#*#@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@，如今人们注重均衡饮食*%#@，在意消费场景@@，还乐于拍照在社交平台上分享@@%@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*%#，满足人们多样化消费需求*#@%#。湖南长沙的火宫殿#*@%，为迎合年轻人口味和兴趣#%@，在门店、庭院里增设打卡点%*@%，增加文创产品等%***#，不仅收获了大批好评和订单*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%。

　　酒香也怕巷子深@@%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%%%#，还要积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营%#%**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%。可以说@%，借助相关平台推动数字化转型###，扩大服务供给#%@#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%*@*。

　　不久前#%*#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*#@，提出22项具体政策措施**%#。对于老字号餐饮来说*@#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%@，守护好来之不易的市场信任#%#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*。