老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%*#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#*#@，尝试线上线下双渠道运营*#，以吸引更多消费者@#。

　　民以食为天%#。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气%*%。据商务部商务大数据监测%*%*，今年“五一”假期@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼*%%，消费热度持续攀升*#%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@@*%，不仅包间一间难求#*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%@*@，靠的是适应市场需求#*%*#，不再“倚老卖老”%*，在守正创新中开辟新空间*##**。在很多人心中@@%@，一个地方的老字号餐饮*@@，代表着这个地方的味道、特色*%*@@。比如去上海@@*，很多人都会吃一吃小笼包*#@#，有着140多年历史的南翔小笼#@**%，至今仍坚守着最初的制作工艺#@@@，拳头产品始终保持原汁原味**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*@%。到北京%*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*。

　　人们出行意愿高涨@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#%%@，再到如今的一家小吃店*%%%@，人们的旅游目标越来越明确*%%#，选择美食也越来越多元化%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@%，焕发新活力%*。积极上线外卖、推出团购套餐#**#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%*@#，又拓宽了营收渠道#%#%*。

　　刚刚过去的“五一”假期@@*#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%，也符合餐饮质价比消费大趋势##。眼下#@##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%@%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*#%*，出路在“新”%#。因此%%*@@，积极应变至关重要*#@*。过去%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*#**，如今人们注重均衡饮食@*，在意消费场景%@@#@，还乐于拍照在社交平台上分享#*#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@**%，满足人们多样化消费需求%@**。湖南长沙的火宫殿#*%%，为迎合年轻人口味和兴趣*@#%，在门店、庭院里增设打卡点%*@@，增加文创产品等@%@，不仅收获了大批好评和订单@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@**@。

　　酒香也怕巷子深*@%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#，还要积极探索数字化应用@#@#，尝试线上线下双渠道运营*@*@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%%*。可以说%@@，借助相关平台推动数字化转型@@#@，扩大服务供给##**#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*@@。

　　不久前*@*%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@#，提出22项具体政策措施@%%@%。对于老字号餐饮来说##@%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%*%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##%，守护好来之不易的市场信任##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##。