“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:53:00
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部分“无堂食外卖店”本不合格#%@，商家就美化图片@#%#，上传虚假资料@@#，或通过中介花钱打通渠道@%%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@#%#。为了堵住食品安全漏洞%*##，监管部门可与平台合作%**@*，强制实施“明厨亮灶”制度#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%#，便于卫生监管和消费选择*%*#%。
作为互联网发展产生的新业态#@%@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*#@*@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管##，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%*，都由平台、外卖小哥完成%%，不需要跟消费者面对面接触%%#%，则就处于“神隐”状态##@*#，消费者很难知晓@@#@，所点外卖是在什么样的环境下制作@%@，也就给商家留下了充足的操作空间*@**@。所以##%%，部分商家基于省事省钱省人%@，对卫生方面并不重视@%*%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%@，操作环境“脏乱差”%**，外卖的卫生质量堪忧@**%。对此*@，需要将其纳入监管之列@#，严格执行“明厨亮灶”制度*#*%*，堵住食品安全漏洞*@。
如今*@#*#，外卖早已大行其道**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#%*，手指一点*#，外卖送到@%#%#，解决吃饭问题%@%%#，轻松又快捷%%@。随着外卖市场的快速发展%*@，除了传统餐饮店之外@#，还出现了大量专做外卖的店铺@%，不做堂食##*%%，只提供外卖点餐服务**@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*@@%*，不需要大堂、包厢等*@%，只有厨房、操作间*%%，所以店铺面积相对较�%@#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**@#，经营成本低#%，管理粗放#*%##，发生食品安全事故的概率也大***%#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%*，乃是餐饮的细分领域*%**@，投资小、规模小、业务单一#%##*，属于轻资产模式**，即便经营失败%#@%*，损失也不大@@@#*，容易掉头*#%%%，适合主打“短平快”的低成本创业者%%@**。可见%*，“无堂食外卖店”作为商业模式**%%@，本无好坏之分*@@，只要合规经营##@*，保障卫生状况、餐食质量达标#%，就是一个好赛道*%%*。但是**%#，如果商家一心逐利**#，不搞好卫生和质量#@，罔顾消费者的健康@*@*%，则就要依法惩治了*%*。
部分“无堂食外卖店”本不合格@%，商家就美化图片%*@，上传虚假资料#**@，或通过中介花钱打通渠道@@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@@#*。此类店铺位置较为隐秘#%%，确实增加了监管难度**@*%，监管部门可采取网格化管理*%@@，逐一排查@*@#，梳理辖区内的餐饮企业#*，鼓励民众举报“三无”店铺@%##*，将“无堂食外卖店”登记备案%%@#，进行合规检查%*%。同时**%，要求外卖平台做好资格审查@#，必须履行线下勘察工作*%，不能放“三无”店铺上架%%*%，违者追究工作人员的责任%#@##。
为了堵住食品安全漏洞%@##，监管部门可与平台合作@%*@，强制实施“明厨亮灶”制度**@**，要求每一家上线的餐企@%%#，包括“无堂食外卖店”在内%*，都必须无条件接入系统%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%*，便于卫生监管和消费选择@#。如果有违规操作行为#**@*，或发生食品安全事故%%@，则可溯源追查法律责任**，让“无堂食外卖店”无机可乘@#*%。
◎江德斌
(山东商报)
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