餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#，全国各地促消费活动火热举行*%@@#，餐饮消费持续升温*#%@@。从延吉水上市场到上海松江露营地#*#，从“老字号”到“新网红”##%*，从“线下”到“线上”*%@%，餐饮业正以多元个性的风貌@@，展现出蓬勃生机*@##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#@#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@@*@*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%@*#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##，不断释放出新动能@@%。数据显示**，2023年我国餐饮业明显复苏##**，全国餐饮业收入5.29万亿元***，同比增长20.4%#*，较疫情前的2019年增长13.2%*%。

　　不过##%，在我国餐饮业的发展过程中%@，也面临一些不可忽视的问题*%@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%@@*，数字技术和智能设备利用率有待改善@*%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#，稳定和扩大餐饮消费#@*，支持餐饮业高质量发展#@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##。接下来*%#，应对症施策#%%，协同发力%@，打出“组合拳”%#@#*。

　　强化市场监管*@*，保障消费者合法权益和行业健康发展@@@*@。有关部门应继续完善法律法规%@，明确经营标准#@，加大执法力度@##%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#%@*。加强对价格行为的监察@@@#，严厉打击价格操纵和欺诈@*%*%，推广明码实价*#*，增强市场透明度@#%#。企业应严守规范*##@*，提升自律性*@*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关**%**。在此基础上@#*@*，还应积极利用餐饮发展新机遇@%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%，发展主题餐饮**%%，设置消费场景#*#*，实现场景赋能市场#@#@@。

　　加强创新@#，合力提升核心竞争力#%#*@。企业需更加重视创新的作用*%#@，加大菜品与服务创新投入*#，更好满足消费者多元化、个性化需求*%#。相关部门应出台激励政策%@，架设学界、业界合作桥梁#*%%，孵化创新人才###**，鼓励技术和服务创新*##。实施地域餐饮品牌培育工程@%@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化**#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@*#，打造地方特色餐饮品牌%%。

　　推动数字化转型%#*，让科技更大力度支持餐饮业#@*@#。发展“数字+餐饮”@#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#。推进餐饮数字化赋能@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%**@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@**#，营造平台与商户共生发展的良性生态%@。比如####*，企业可利用大数据%%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@*@@，减少食材浪费#%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@%##，匹配个性化消费需求*@*。

　　促进低碳环保发展@%%，推动绿色消费#*。加强餐饮油烟、噪声排放控制@*##%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用##，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用##*。建立健全绿色餐饮标准体系@@##@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*@%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*%，传播营养健康理念*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报