5月第三周是全民营养周@@%，今年的主题是：奶豆添营养###%，少油更健康*%#@@。俗话说：“夏吃豆%*@%#，胜吃肉%%#*。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素@#。但记者注意到*#@，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说##@，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超##*。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高*#*#，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中@*，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%@@，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物*@。

　　许杰超介绍#@*，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切*@#*，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小*%%*#。有研究证实***#%，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性#*#@。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理*#@@@，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉##@%，其含量比肉类鱼类还要低%#**%，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加%#**。

　　专家提醒@%%，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量##，适量食用豆制品来替代肉类#%%*，是有益健康的选择#@%*@。

　　疑问2 肾功能不全的人%**，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担%#。

　　对此*#@@，许杰超表示%*%%，因为这类患者@*@*，肾功能已有一定的损害%*@%%，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入%@*，不仅限于控制豆制品的摄入量**，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用%@。“当然@@#，在控制好蛋白质摄入总量的情况下*#，是可以适量食用豆制品的%##%。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑*%，认为豆制品中含有植物雌激素@%%#，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发#%##*，不敢吃任何大豆及豆制品食物%@@@。

　　“大豆中含有大豆异黄酮***，它是一种植物性雌激素%*，很多人甚至会担心诱发乳腺癌@%@@*。”许杰超指出##%@*，其实%%@@#，植物性雌激素和人的雌激素不一样#*#@%，植物雌激素具有双向调节作用#*@，比如人体内雌激素水平低时#@@%，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效@%#%，当体内雌激素水平偏高时*@@，则会表现出降低体内雌激素水平的作用%#。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的##，也不会因此患上乳腺癌@%@#，相反地##%#，还可以预防乳腺癌发生@@。

　　此外**@#，专家还表示#*#@，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松%#%，改善女性绝经期症状都有着积极的作用#*。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航