餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#@，全国各地促消费活动火热举行#@*@，餐饮消费持续升温@%#%。从延吉水上市场到上海松江露营地%*@*，从“老字号”到“新网红”@@#@*，从“线下”到“线上”###，餐饮业正以多元个性的风貌%%*#*，展现出蓬勃生机#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#*#%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#%@%*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上**，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势***@%，不断释放出新动能@#%*。数据显示@%#@@，2023年我国餐饮业明显复苏##**#，全国餐饮业收入5.29万亿元#*%%，同比增长20.4%*%#，较疫情前的2019年增长13.2%%##。

　　不过#%，在我国餐饮业的发展过程中#@#@*，也面临一些不可忽视的问题#@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#，数字技术和智能设备利用率有待改善@%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%*#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@%，稳定和扩大餐饮消费@%#，支持餐饮业高质量发展*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#*%#。接下来@#，应对症施策*@*，协同发力@@##，打出“组合拳”#@#*。

　　强化市场监管#@#*%，保障消费者合法权益和行业健康发展@%*。有关部门应继续完善法律法规*#%，明确经营标准###*，加大执法力度%#%%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%#@。加强对价格行为的监察#*%#%，严厉打击价格操纵和欺诈#@#@*，推广明码实价%*#*%，增强市场透明度%%#*。企业应严守规范@@@，提升自律性#*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@@@#。在此基础上@@，还应积极利用餐饮发展新机遇**%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@##，发展主题餐饮%#，设置消费场景*@*，实现场景赋能市场%**。

　　加强创新##，合力提升核心竞争力%##%。企业需更加重视创新的作用%#%，加大菜品与服务创新投入@#@#，更好满足消费者多元化、个性化需求%@**%。相关部门应出台激励政策@%，架设学界、业界合作桥梁##%，孵化创新人才**@，鼓励技术和服务创新%*%%。实施地域餐饮品牌培育工程*%@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”###，打造地方特色餐饮品牌#%。

　　推动数字化转型@#%，让科技更大力度支持餐饮业#%**。发展“数字+餐饮”#@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%%#。推进餐饮数字化赋能%@%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#*%，营造平台与商户共生发展的良性生态%%*%。比如*#@%%，企业可利用大数据%#@%%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@*，减少食材浪费#*@%#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@@，匹配个性化消费需求@@#*。

　　促进低碳环保发展%@*%，推动绿色消费*#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#**%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用##*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%。建立健全绿色餐饮标准体系*%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%*#，传播营养健康理念%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报