老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*@*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%@，尝试线上线下双渠道运营#*，以吸引更多消费者%@*。

　　民以食为天@*#%。逢年过节**#，餐饮业总是浓浓烟火气*@#%。据商务部商务大数据监测*#，今年“五一”假期#%%%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%。老字号餐饮表现尤为亮眼@*，消费热度持续攀升**%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#**%#，不仅包间一间难求*@*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**%#，靠的是适应市场需求@*@#，不再“倚老卖老”@**#，在守正创新中开辟新空间%@#@@。在很多人心中*#@@*，一个地方的老字号餐饮*@，代表着这个地方的味道、特色@#%%*。比如去上海***@#，很多人都会吃一吃小笼包#%@@，有着140多年历史的南翔小笼**@%，至今仍坚守着最初的制作工艺#@*，拳头产品始终保持原汁原味**%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@@*。到北京#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%@。

　　人们出行意愿高涨@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%@，再到如今的一家小吃店**%*，人们的旅游目标越来越明确@@#，选择美食也越来越多元化@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#%，焕发新活力**%%#。积极上线外卖、推出团购套餐*@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%%%#，又拓宽了营收渠道#%*#。

　　刚刚过去的“五一”假期%@%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**，也符合餐饮质价比消费大趋势##@。眼下*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%%**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*，出路在“新”@*。因此%%**#，积极应变至关重要**。过去#%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%**#，如今人们注重均衡饮食@%#@@，在意消费场景%*，还乐于拍照在社交平台上分享%%@*#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**%#，满足人们多样化消费需求@@#。湖南长沙的火宫殿****，为迎合年轻人口味和兴趣**，在门店、庭院里增设打卡点%%*，增加文创产品等**，不仅收获了大批好评和订单%*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@*#。

　　酒香也怕巷子深#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##@，还要积极探索数字化应用%%#，尝试线上线下双渠道运营%*%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@*。可以说%%，借助相关平台推动数字化转型##*，扩大服务供给@**%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*#。

　　不久前%**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*，提出22项具体政策措施@@。对于老字号餐饮来说@%#%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##，守护好来之不易的市场信任@*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味###。