老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营#**，以吸引更多消费者*##*#。

　　民以食为天%##。逢年过节**%%@，餐饮业总是浓浓烟火气@@@%@。据商务部商务大数据监测*#，今年“五一”假期#%@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*#@#。老字号餐饮表现尤为亮眼#%*，消费热度持续攀升**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@，不仅包间一间难求*##@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%%%*，靠的是适应市场需求%%@#，不再“倚老卖老”#%@，在守正创新中开辟新空间*##。在很多人心中@%#，一个地方的老字号餐饮*@*##，代表着这个地方的味道、特色#%@#。比如去上海*%@#@，很多人都会吃一吃小笼包@@*，有着140多年历史的南翔小笼##@，至今仍坚守着最初的制作工艺#%@@#，拳头产品始终保持原汁原味#*%@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#*#。到北京@*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@%*。

　　人们出行意愿高涨#%@*@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@*%，再到如今的一家小吃店%**，人们的旅游目标越来越明确#@*@%，选择美食也越来越多元化#@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%*，焕发新活力*#*##。积极上线外卖、推出团购套餐*@*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@@#，又拓宽了营收渠道#@@。

　　刚刚过去的“五一”假期%#%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*%*，也符合餐饮质价比消费大趋势**@##。眼下#%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@%**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@#，出路在“新”#@。因此#*@，积极应变至关重要*@@。过去@*@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%*@，如今人们注重均衡饮食#*#@@，在意消费场景@%*#*，还乐于拍照在社交平台上分享**%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%@，满足人们多样化消费需求@#%#。湖南长沙的火宫殿#*，为迎合年轻人口味和兴趣***@，在门店、庭院里增设打卡点%##，增加文创产品等%%#%，不仅收获了大批好评和订单@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@@。

　　酒香也怕巷子深%@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@*@@，还要积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营*#@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@**。可以说@#*，借助相关平台推动数字化转型@@*%，扩大服务供给%#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%%。

　　不久前%%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@***，提出22项具体政策措施####。对于老字号餐饮来说%*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%#@，守护好来之不易的市场信任@%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。