“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:52:15
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中新网中新网原创专题节目《中国风》
部分“无堂食外卖店”本不合格*%@@，商家就美化图片*##*#，上传虚假资料@#，或通过中介花钱打通渠道@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%*%%。为了堵住食品安全漏洞#*@，监管部门可与平台合作@*@@#，强制实施“明厨亮灶”制度%@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%%，便于卫生监管和消费选择%%。
作为互联网发展产生的新业态@%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%@#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@@@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@##%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*@*%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@%，都由平台、外卖小哥完成##@，不需要跟消费者面对面接触**@，则就处于“神隐”状态@**，消费者很难知晓*###%，所点外卖是在什么样的环境下制作#%#@，也就给商家留下了充足的操作空间%@@%。所以@%#*，部分商家基于省事省钱省人###@%，对卫生方面并不重视%%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@，操作环境“脏乱差”%*@#%，外卖的卫生质量堪忧#@*。对此#@%，需要将其纳入监管之列#@%，严格执行“明厨亮灶”制度@%@**，堵住食品安全漏洞@*#。
如今#@@#*，外卖早已大行其道###，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%，手指一点@%#@，外卖送到*@%，解决吃饭问题*@@#，轻松又快捷#@%%。随着外卖市场的快速发展#%*@*，除了传统餐饮店之外@@，还出现了大量专做外卖的店铺#*@，不做堂食*#%，只提供外卖点餐服务*@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@%，不需要大堂、包厢等#@#，只有厨房、操作间@#，所以店铺面积相对较蠤#%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%#@，经营成本低#%@，管理粗放##*%，发生食品安全事故的概率也大%@*%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#@#*，乃是餐饮的细分领域*%*%，投资小、规模小、业务单一%%#@，属于轻资产模式@*#，即便经营失败@#%@#，损失也不大#%#@@，容易掉头#*#，适合主打“短平快”的低成本创业者#%#@。可见%@@@，“无堂食外卖店”作为商业模式*%@%，本无好坏之分##%，只要合规经营*#@，保障卫生状况、餐食质量达标#@%%，就是一个好赛道#@*%*。但是%@%#，如果商家一心逐利*%，不搞好卫生和质量**，罔顾消费者的健康@@#%*，则就要依法惩治了%*%*#。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@%@%，商家就美化图片@*@，上传虚假资料*#%#，或通过中介花钱打通渠道@**@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#*%。此类店铺位置较为隐秘**%，确实增加了监管难度%*@*@，监管部门可采取网格化管理%@#@，逐一排查@#%#，梳理辖区内的餐饮企业%#，鼓励民众举报“三无”店铺#@，将“无堂食外卖店”登记备案#*，进行合规检查@@*#。同时*#，要求外卖平台做好资格审查#*，必须履行线下勘察工作%#，不能放“三无”店铺上架*#%%@，违者追究工作人员的责任%*。
为了堵住食品安全漏洞@@#*，监管部门可与平台合作*#**%，强制实施“明厨亮灶”制度%#**@，要求每一家上线的餐企%#，包括“无堂食外卖店”在内@*，都必须无条件接入系统**。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#*#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*%，便于卫生监管和消费选择@@*。如果有违规操作行为#%##，或发生食品安全事故%##*，则可溯源追查法律责任*##@，让“无堂食外卖店”无机可乘@@*。
◎江德斌
(山东商报)
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