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东西问丨刘琳:从东方到西方,老舍《茶馆》为何魅力长存?
今年初%%*##,黑龙江文旅大火*##,国内南北省份互赠特产带动了多款土特产走俏@#%@@。和以往的土特产不同%*#,有些土特产往往不被公众熟知@#@#,很多甚至连当地人都不知道@*,原来在自己家乡的小县城**,还隐藏着这样的大产业#*%#。这些土特产被人们亲切地称作“隐藏款”土特产*@#。
全球45%法式鹅肝产自中国
小县城隐藏世界美食
鹅肝#*@,在中国的饮食图谱里并不陌生%@@%,卤水鹅肝是潮汕地区的一道知名卤菜#*@@。不过要是提到“法式鹅肝”*#,可能很多人会联想到“法国”“高级西餐厅”等关键词%@*。
实际上#@%%,现在全球45%的法式鹅肝产自中国*@%@。人们吃到的鹅肝**%%,很可能就产自安徽省的霍邱县@**%@。在霍邱县*%@%%,引种于法国的朗德鹅养殖和加工制造企业共有100多家###%@,年生产鹅肥肝5000吨以上###,成为全国最大的鹅肥肝生产基地*#。
今年年初@%%*,在网络“土特产摸底”中才广为人知的安徽霍邱土特产“法式鹅肝”*#,实际上已经在中国默默发展了二十多年#@@@。当时@***,胡建远从山东的一家法国投资企业中引进来*%@。
从摸索养殖培育到产品推销*@@%@,胡建远学着注册公司、注册商标%@,霍邱鹅肝也有了自己的品牌##*@,并开始一步步走向全国市场@#@。
在今年春节哈尔滨文旅引发的这轮土特产网络热潮里%#,全国各地自亮家底%**%*,“霍邱鹅肥肝”从众多土特产中脱颖而出@*@#。“高大上”的食材和名不见经传的小县城%#%%%,形成强烈的“反差萌”*#%%。霍邱鹅肥肝也借着网络流量%@%#%,迎来了“出名”的机会%#%。
中国畜牧业协会水禽分会会长 胡建远:我们的鹅肝知名度快速提升*@%#@,销售也增长30%以上%#%。
最近几年#@,霍邱鹅肝的产业链不断延长@@@。除了销售鲜鹅肝@@,他们还开发出红酒鹅肝、玫瑰鹅肝等十多个熟食品种和口味#*#%%,继续将流量变销量*@%,让隐藏款变成爆款%##%。
全球60%鱼子酱来自中国
年产量高达260吨
鱼子酱是一种多用于西餐的高端食材*%*,由鲟鱼的鱼卵加工做成%*。以前鱼子酱大部分产自法国、比利时等国家#@@,但如今中国已经成为世界上最大的鱼子酱生产国和出口国%#@%#,每年产量约260吨*@@%,供应着全球60%的市场%#%*。
其中四川雅安天全县一家鱼子酱生产企业在2023年生产了60吨鱼子酱#*,占全国产量的23%*%,这个产业源于这家企业在十几年前的鲟鱼养殖*#。
在当地农业部门的帮助下%@%*,企业在不断试错中积累经验*%,当地也拿出资源为企业提供技术支持@%#@,同时创新推出“共享鱼池”的发展模式@*@@%。
四川省雅安市天全县农业农村发展中心主任 彭继林:“共享鱼池”主要是村集体经济组织筹集资金@%*%,按照企业的标准修建鱼池@@*,将鱼池返租给企业使用*#**%。村集体经济组织每年可以从企业中取得投入资金8%左右比例的分红#@%。
产销总量全球第二
贵州小县城变身“世界抹茶超级工厂”
在今年火热出圈的还有一种农特产品抹茶@#%。在贵州铜仁市江口县一个城镇人口不到十万的小县城#**,建有全球最大的单体抹茶精制车间%%@%#,铜仁更是有“世界抹茶超级工厂”的称号@@。
现在江口县的抹茶产销量占全国的四分之一%@*%,产销总量全国第一、全球第二*@。开年的头一个季度%#%,一家工厂的订单创历史新高@*%。最近接到的订单有两百多吨#%@@,订单生产出来后将会发往国内的30多个城市*%@#,以及海外40多个国家和地区@@*。
铜仁是如何把抹茶发展成面向全球销售的大产业呢?这源于十几年前有客户专门到这里寻找抹茶原料@#@%。
要想做出好的抹茶%%*%,先得种出符合要求的茶叶%@##。当地农业农村局专门成立了农业技术专家团队#*@**,到各个茶园种植基地*@,从选种到种植、管护*%#,全链条教授技术%#*@。
2016年#@,当地茶企开始组建专业的研发团队到国外学习**。一边将学成的技术进行应用#%*#,一边在此基础上进一步研发突破##*,最终研制出完全自主知识产权的抹茶生产线%@。
现在除了生产抹茶@*#*,铜仁市也开始探索抹茶产品全产业链的打造*@%@*。由政府搭建合作桥梁@#%%%,通过“龙头企业+合作社+农户”的方式保障抹茶产量@%,辐射带动全省22个县区的61家涉茶企业以及10万名茶农抱团发展##@@。