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当AI“复活”成为产业——如何保障数字生命技术始终向善
含碘较高的食物中的碘含量
食物名称 碘含量
(微克/100克 可食部)
紫菜(干) 4323
海带(鲜) 2950
虾米(小对虾干) 983
赤贝 162
带鱼 41
鸡蛋 23
2024年5月15日是全国第31个“防治碘缺乏病日”##@,活动主题是“食盐加碘防疾�*%##%。胶庥】敌小�#%*%。碘缺乏病曾在我国大部分地区流行%##,是影响群众身体健康和人口素质的重大公共卫生问题*#%#。通过推行普遍食盐加碘为主的综合防治措施%*,我国碘缺乏病防治工作取得举世瞩目的成就@@#,2010年以来持续保持消除碘缺乏病状态**@*。为什么食盐加碘是防治碘缺乏危害的最好方法? 食用碘盐与甲状腺结节有关吗?针对居民对于补碘的种种疑问*#*@,此前国家疾病预防控制局发布了居民科学补碘知识问答**。 扬子晚报/紫牛新闻记者 于丹丹
哪些人群最容易受碘缺乏危害影响?
孕妇、哺乳妇女、0-3岁婴幼儿、学龄前及学龄儿童是最容易受碘缺乏危害影响的人群%%#*@。
孕妇对碘的需要量远高于普通妇女@*@。一旦母亲摄入碘不足*#*#,就会导致胎儿缺碘@@,造成脑发育障碍@@#@%,出生后症状较重者成为地方性克汀病患者%%,轻者可能成为地方性亚临床克汀病患者%#。
婴幼儿正处于脑发育的第二个关键时期**%@,同胎儿一样对碘缺乏极为敏感%*@#。胎儿期严重碘缺乏若延续到婴儿期**,就会发展为典型的克汀病患者@#*%。如果婴幼儿碘缺乏程度较轻@@,将可能成为亚临床克汀病患者或仅有轻度智力低下#%,可表现为对周围的人和事物反应迟钝、自身运动能力低下、智力和生长发育落后%#*。
儿童和青少年处在生长发育十分迅速的时期**%,碘的需要量明显增加@%@*,对碘缺乏比较敏感**@#@,碘缺乏会对生长发育包括智力发育和体格发育造成损害%%#@%。
我国碘缺乏病的流行状况怎样?
我国曾是碘缺乏病流行较广泛和严重的国家之一%*@%@。上世纪70-80年代%@#@,国家组织对全国各病区县自然环境进行了综合考察%*,测定水碘含量@%#@*,调查碘缺乏病(主要包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病)流行情况**#@。调查表明#**##,全国有缺碘所致地方性甲状腺肿患者约3500万人、地方性克汀病患者25万人**@#%。到上世纪90年代%#,全国仍有地方性甲状腺肿患者近800万**#@,典型地方性克汀病患者18.7万#%@。碘缺乏病病区学龄儿童智商比非病区平均低12.45个点@@,重病区约有5%-15%的儿童存在轻度智力低下@#%*@。
人体每天需要多少碘?
2023年中国营养学会发布的健康人每人每日碘参考摄入量:0-0.5岁婴儿的适宜摄入量(AI)约为85微克/天*%,0.5-1岁婴儿的AI约为115微克/天@*@,1-11岁儿童的推荐摄入量(RNI)为90微克/天@##%,12-14岁的RNI为110微克/天@#@##,15岁(含)以上及成人的RNI为120微克/天#@%*@,孕妇RNI为230微克/天*@*,乳母RNI为240微克/天@%@。每日碘推荐摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%-98%)需要量的碘摄入水平*@**@。长期以碘推荐摄入量水平摄入碘@#,可以满足机体对碘的需求#@%@@,维持组织中适当的碘储备和机体健康@*。
人体摄入碘的来源构成?
碘是人体必需元素*#*@%,体内不能生成%**,需从外环境获取##*#。我国居民碘的主要来源是碘盐、食物和饮水%*@。在停供碘盐的水源性高碘地区@%,饮用水是碘的主要来源@%@,对碘的贡献率达89.8%-93.9%#%**@,各类食物为6.1%-10.3%(海带、紫菜和海鱼共占1.8%-2.1%)*###。
目前@%@%%,我国大多数居民的饮用水碘含量为每升10微克及以下*###,在这种情况下%*,如果不食用碘盐**@@,仅从食物和饮用水中摄入的碘达不到膳食推荐摄入量*#%%*。
大城市和沿海地区人群也需要补碘吗?
无论城市或者农村地区人群**,都可能受到碘缺乏危害影响%*。1994年%*%#@,在哈尔滨、沈阳、北京、上海、济南、郑州、合肥、福州、西安、武汉十大城市开展的学龄儿童碘营养状况调查结果显示@*%%#,上海等5个城市儿童尿碘中位数低于100微克/升##@,最低仅为57.0微克/升%###*,属于碘营养不良;济南等7个城市儿童的甲状腺肿大率在5%以上*%@%,最高达26.4%%*%。调查表明***%,营养和生活水平相对较好的大城市同样存在人群碘缺乏问题@*#。
2009年@**#%,在福建、上海、浙江、辽宁4省市开展的沿海地区居民膳食碘摄入量调查结果表明##,海带、紫菜等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低;沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐@#@,来自于各类食物的碘仅占13.1%(其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%)*#,来自于饮用水的碘占2.7%#*##。如果食用未加碘食盐%**#,97%以上的居民碘摄入量将会低于推荐摄入量@*,居民碘缺乏的风险很大@#%%@,因此#@#%#,沿海地区也需要普及碘盐@%@%@,以保证居民碘摄入##%*%,降低碘缺乏的风险#@@*。
为什么食盐加碘是防治碘缺乏危害的最好方法?
碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘***。由于自然环境缺碘是长期存在的**,人体对碘的储存能力有限@@*,因此补碘应遵循长期、微量、日常和方便的原则*#。人每天离不开食盐***@%,通过食用加碘盐补碘**,符合长期、微量、日常和方便的原则@*@。经实践证明*##@,食盐加碘具有安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的优势@*#@*,是补碘的最佳途径%##。
为什么我国要适时调整盐碘浓度?
由于膳食结构和饮食习惯不同@%,世界各国规定的碘盐中碘含量各不相同@*#。一些国家使用的盐碘含量较低#%%@%,为10-20毫克/千克@@*#,一些国家盐碘含量较高@%%,为50-100毫克/千克%@#@%。
随着我国居民膳食种类和结构变化##@%,碘摄入来源和比例也在改变%@#@@。为适应居民碘摄入来源和食盐摄入量的变化#*%%,根据全国碘缺乏病监测的碘营养水平监测结果%%@,我国先后3次调整盐碘含量**,从统一的居民户20毫克/千克以上标准(未设上限)逐步调整到20毫克/千克、25毫克/千克和30毫克/千克3种标准@%@,并授权各省份及兵团根据本地区人群实际碘营养水平##%,自行选用%***。
居民如何正确购买和使用碘盐?
第一@@,应通过正规渠道购买碘盐#%,购买时要辨认清楚包装必须有碘盐标识#@*#。
第二*@,购买的碘盐要妥善保存*#,应放在阴凉、干燥处%#,避免受日光直射和吸潮#%**,离开灶台存放%@,避免高温影响;存放时间不宜过长%%#,可购买小包装碘盐#*,做到随用随买%***。
第三*@*@@,为防止碘丢失%**,烹饪时不宜过早放入碘盐@#,宜在食物快熟时放入;避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮#*,以免碘受热失效而失去补碘的作用*@。
哪些人不宜吃碘盐?
患有自身免疫性甲状腺疾病(常见有甲亢、甲状腺炎等)患者%*@*#,因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐*#%。生活在高水碘地区且尚未改水的居民*#,他们每天从饮水和食物中已经得到了较高剂量的碘%#,这部分人也不宜食用碘盐@#@%。各地应当按照国家规定*@@,合理增设未加碘食盐专柜*#@@,方便甲状腺疾病患者购买未加碘食盐@*@%*。
食用碘盐与甲状腺结节有关吗?
甲状腺结节很常见**%%,女性多于男性@*%%。一般人群通过触诊的检出率为3%-7%##%#,借助高分辨率超声的检出率可高达20%-76%@@@@*。我国相关调查结果显示**#*,直径大于0.5厘米的甲状腺结节检出率是20.43%@*@%,并且会随着年龄和体重指数增加而增加@*#*,即年龄较大、体型偏胖的人检出率会增加@@##。
我国长期监测和相关研究显示*@,碘缺乏是甲状腺结节的危险因素#%%,在普遍食盐加碘地区%#%#,甲状腺结节检出率低于历史碘缺乏地区#@。目前#*,没有证据表明食用碘盐是引起甲状腺结节增多的原因*%%。如果甲状腺结节有自主功能呈现甲亢##@@#,则需要限制碘的摄入**。
食用碘盐与甲状腺癌有关吗?
缺碘比碘摄入过量更容易引起甲状腺结构和功能改变#*@#。这可能与促甲状腺激素(TSH)刺激甲状腺增生有关@*%。根据全国肿瘤登记点的癌症监测数据@%@%*,结合中国疾控中心的食用碘盐监测数据的初步相关分析显示%@,碘盐消费量与甲状腺癌的发病率和死亡率无相关性#*@。