餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%%%，全国各地促消费活动火热举行@%*@%，餐饮消费持续升温**@%。从延吉水上市场到上海松江露营地@#，从“老字号”到“新网红”#@@@*，从“线下”到“线上”#%，餐饮业正以多元个性的风貌%@，展现出蓬勃生机##*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域##。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@@#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@%@，不断释放出新动能@%*@%。数据显示@%，2023年我国餐饮业明显复苏***%*，全国餐饮业收入5.29万亿元%***#，同比增长20.4%@%，较疫情前的2019年增长13.2%*#@。

　　不过#@*，在我国餐饮业的发展过程中@@@%*，也面临一些不可忽视的问题%%%#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%#，数字技术和智能设备利用率有待改善@*%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@%*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#%##*，稳定和扩大餐饮消费#%，支持餐饮业高质量发展@#*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用###@%。接下来#%%，应对症施策@**#@，协同发力%*@#%，打出“组合拳”*%@%。

　　强化市场监管**%**，保障消费者合法权益和行业健康发展#@**。有关部门应继续完善法律法规*@**，明确经营标准%@%，加大执法力度@%%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#*。加强对价格行为的监察##，严厉打击价格操纵和欺诈*#@*#，推广明码实价@@，增强市场透明度*@#%。企业应严守规范%%%@@，提升自律性**#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*%。在此基础上@@@，还应积极利用餐饮发展新机遇@%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@@，发展主题餐饮*#，设置消费场景#@%，实现场景赋能市场*@。

　　加强创新#*，合力提升核心竞争力*%#@@。企业需更加重视创新的作用#@**，加大菜品与服务创新投入@%@@，更好满足消费者多元化、个性化需求*#%#*。相关部门应出台激励政策@*，架设学界、业界合作桥梁#%@@，孵化创新人才#*#*%，鼓励技术和服务创新%*。实施地域餐饮品牌培育工程#*%@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##%#@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**#@*，打造地方特色餐饮品牌%@%#*。

　　推动数字化转型**@**，让科技更大力度支持餐饮业###。发展“数字+餐饮”*%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用####。推进餐饮数字化赋能*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##%@*，营造平台与商户共生发展的良性生态%@*。比如%@，企业可利用大数据#%*%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#@#@，减少食材浪费@*%#%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@，匹配个性化消费需求***。

　　促进低碳环保发展#@#@，推动绿色消费@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#*%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%*。建立健全绿色餐饮标准体系@*%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##%*，传播营养健康理念#%*@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报