老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#@%，尝试线上线下双渠道运营@#*，以吸引更多消费者%@#*。

　　民以食为天#@#%。逢年过节%#@，餐饮业总是浓浓烟火气#*。据商务部商务大数据监测#@*@，今年“五一”假期#%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@。老字号餐饮表现尤为亮眼#%，消费热度持续攀升@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##，不仅包间一间难求*%%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@#@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**#@%，靠的是适应市场需求#%%%，不再“倚老卖老”#@*%，在守正创新中开辟新空间*#。在很多人心中@%%@，一个地方的老字号餐饮%##%，代表着这个地方的味道、特色#*。比如去上海%#%#，很多人都会吃一吃小笼包*%@%*，有着140多年历史的南翔小笼%**#，至今仍坚守着最初的制作工艺*#*@，拳头产品始终保持原汁原味#%@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#%#。到北京%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%#。

　　人们出行意愿高涨####，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@，再到如今的一家小吃店##*##，人们的旅游目标越来越明确*%@%#，选择美食也越来越多元化***#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#，焕发新活力@%%。积极上线外卖、推出团购套餐*%%#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*#，又拓宽了营收渠道@*%**。

　　刚刚过去的“五一”假期**@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@*，也符合餐饮质价比消费大趋势%%%。眼下%@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*@，出路在“新”@**。因此*%%，积极应变至关重要#*#%。过去%**%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@，如今人们注重均衡饮食%%@##，在意消费场景@*@，还乐于拍照在社交平台上分享*@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%%%@，满足人们多样化消费需求*#%*%。湖南长沙的火宫殿%#*%*，为迎合年轻人口味和兴趣@@*@#，在门店、庭院里增设打卡点@#@@，增加文创产品等*#*，不仅收获了大批好评和订单#@##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#*%。

　　酒香也怕巷子深@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%*%#，还要积极探索数字化应用@*，尝试线上线下双渠道运营#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#**%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*。可以说#%，借助相关平台推动数字化转型%%#，扩大服务供给@*%@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@%。

　　不久前%%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%，提出22项具体政策措施*#@@。对于老字号餐饮来说*@@#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@#*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*%，守护好来之不易的市场信任##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@##*。