餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*%，全国各地促消费活动火热举行@@%%#，餐饮消费持续升温%%%##。从延吉水上市场到上海松江露营地%%%，从“老字号”到“新网红”#*#，从“线下”到“线上”##*，餐饮业正以多元个性的风貌*###*，展现出蓬勃生机#%%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域##**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#**，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@##，不断释放出新动能*%。数据显示*##，2023年我国餐饮业明显复苏@*%，全国餐饮业收入5.29万亿元%@，同比增长20.4%%%%@#，较疫情前的2019年增长13.2%#@@#。

　　不过%#@，在我国餐饮业的发展过程中#%#@，也面临一些不可忽视的问题%##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*@，数字技术和智能设备利用率有待改善*@@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**%@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*，稳定和扩大餐饮消费*#，支持餐饮业高质量发展%%%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用***%。接下来#*，应对症施策@@#，协同发力@@，打出“组合拳”#@*。

　　强化市场监管@*，保障消费者合法权益和行业健康发展@@%*。有关部门应继续完善法律法规%#，明确经营标准##%%@，加大执法力度#%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#*%@*。加强对价格行为的监察%@**#，严厉打击价格操纵和欺诈#*@，推广明码实价###%@，增强市场透明度@#**。企业应严守规范**，提升自律性%#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%@。在此基础上##%@@，还应积极利用餐饮发展新机遇@#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等##%*，发展主题餐饮*%，设置消费场景#%%%@，实现场景赋能市场***@。

　　加强创新%@#*，合力提升核心竞争力*%#。企业需更加重视创新的作用%@，加大菜品与服务创新投入@@#**，更好满足消费者多元化、个性化需求%@*@。相关部门应出台激励政策##@*，架设学界、业界合作桥梁@*，孵化创新人才#@***，鼓励技术和服务创新#@%*。实施地域餐饮品牌培育工程@%@*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##，打造地方特色餐饮品牌@%%@@。

　　推动数字化转型%@#*%，让科技更大力度支持餐饮业%@*@#。发展“数字+餐饮”@*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*%@@。推进餐饮数字化赋能*%%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##@，营造平台与商户共生发展的良性生态@*@%。比如@@，企业可利用大数据%@#*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%*##，减少食材浪费*#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##%*#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%%@*，匹配个性化消费需求%#%%。

　　促进低碳环保发展##，推动绿色消费@@%#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%#@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用##*%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#。建立健全绿色餐饮标准体系#@*@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*，传播营养健康理念%*%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报