“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:49:31
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部分“无堂食外卖店”本不合格#%#，商家就美化图片**，上传虚假资料%#，或通过中介花钱打通渠道#%@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#%@。为了堵住食品安全漏洞@*%@*，监管部门可与平台合作%#，强制实施“明厨亮灶”制度@#*@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*#，便于卫生监管和消费选择#@@#。
作为互联网发展产生的新业态##%#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@*#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%*#**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*%#@，都由平台、外卖小哥完成%#@*，不需要跟消费者面对面接触*#%%#，则就处于“神隐”状态*@%%*，消费者很难知晓%***，所点外卖是在什么样的环境下制作#%，也就给商家留下了充足的操作空间@**。所以%#%*%，部分商家基于省事省钱省人*#，对卫生方面并不重视*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#%%%，操作环境“脏乱差”@*%%，外卖的卫生质量堪忧@%#@。对此%*%**，需要将其纳入监管之列%#@#，严格执行“明厨亮灶”制度#%@，堵住食品安全漏洞@*。
如今%####，外卖早已大行其道#**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*###，手指一点*%，外卖送到#%，解决吃饭问题*%，轻松又快捷**。随着外卖市场的快速发展%#*，除了传统餐饮店之外%%**，还出现了大量专做外卖的店铺#*%*，不做堂食%*#，只提供外卖点餐服务@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##@#，不需要大堂、包厢等**@，只有厨房、操作间%%*#%，所以店铺面积相对较�%##@#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%#@%@，经营成本低%###，管理粗放@@#%@，发生食品安全事故的概率也大#@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@#，乃是餐饮的细分领域@@@，投资小、规模小、业务单一%*%@，属于轻资产模式@@#*#，即便经营失败%@，损失也不大*@%#，容易掉头**，适合主打“短平快”的低成本创业者*@@。可见@*%@，“无堂食外卖店”作为商业模式**@@*，本无好坏之分#*@%，只要合规经营#*#，保障卫生状况、餐食质量达标***@，就是一个好赛道@##%*。但是%*%@，如果商家一心逐利%*#@，不搞好卫生和质量*%，罔顾消费者的健康%%*%*，则就要依法惩治了#*。
部分“无堂食外卖店”本不合格%@@，商家就美化图片@#@#，上传虚假资料##@，或通过中介花钱打通渠道*%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%。此类店铺位置较为隐秘%%@%，确实增加了监管难度*#**%，监管部门可采取网格化管理*#*，逐一排查###*，梳理辖区内的餐饮企业%*%%*，鼓励民众举报“三无”店铺#*，将“无堂食外卖店”登记备案##@@*，进行合规检查%#*%#。同时@%，要求外卖平台做好资格审查@#，必须履行线下勘察工作*#，不能放“三无”店铺上架#@*@，违者追究工作人员的责任%@*@%。
为了堵住食品安全漏洞%@%，监管部门可与平台合作**%%，强制实施“明厨亮灶”制度#%*@，要求每一家上线的餐企#@@#，包括“无堂食外卖店”在内##，都必须无条件接入系统@@%@#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@@@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**##@，便于卫生监管和消费选择@%@#。如果有违规操作行为#%*#*，或发生食品安全事故#%*，则可溯源追查法律责任@#，让“无堂食外卖店”无机可乘#%#。
◎江德斌
(山东商报)
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