得了痛风不能吃豆腐?乳腺炎患者不能喝豆浆?
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本文转自:中新网
非遗中国高山流水遇知音品味古琴里的中国式浪漫
5月第三周是全民营养周*%**@,今年的主题是:奶豆添营养*#@%*,少油更健康%@%。俗话说:“夏吃豆#%#,胜吃肉@@**#。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素##@*@。但记者注意到@#,生活中有部分人谈豆色变:“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说%#*,是否意味着与豆“绝缘”?记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@**#。
疑问1 豆类嘌呤含量较高**,痛风患者能吃吗?
在嘌呤的含量表中##*#%,黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物@%%#@,很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物%%#@*。
许杰超介绍%@%*%,痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切*%@,与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小@#。有研究证实@%%*%,豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性*%%*。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理#*##,大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉@%%*#,其含量比肉类鱼类还要低*%@,痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加#*@%@。
专家提醒%#,痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量@%@,适量食用豆制品来替代肉类@%,是有益健康的选择@%*。
疑问2 肾功能不全的人%#,能吃豆制品么?
肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担%%#*。
对此@%@,许杰超表示#@#,因为这类患者%*%%#,肾功能已有一定的损害##,因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入**,不仅限于控制豆制品的摄入量%%@*,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用#%@。“当然#%,在控制好蛋白质摄入总量的情况下@##*#,是可以适量食用豆制品的****。”
疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌?
许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#%*,认为豆制品中含有植物雌激素*%*,会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发#@@@,不敢吃任何大豆及豆制品食物@#。
“大豆中含有大豆异黄酮@#,它是一种植物性雌激素*#,很多人甚至会担心诱发乳腺癌#@@**。”许杰超指出#%**,其实@#,植物性雌激素和人的雌激素不一样#%,植物雌激素具有双向调节作用@@@@@,比如人体内雌激素水平低时%@,大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效*##**,当体内雌激素水平偏高时*%%#,则会表现出降低体内雌激素水平的作用*%%#。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的%##,也不会因此患上乳腺癌%@%*,相反地#%*@,还可以预防乳腺癌发生%@@。
此外@%#*,专家还表示*@#@,大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松*#*,改善女性绝经期症状都有着积极的作用#%@#。
通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航
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