老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*@#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@**%@，尝试线上线下双渠道运营##%#%，以吸引更多消费者%*@%#。

　　民以食为天%#。逢年过节#**%*，餐饮业总是浓浓烟火气%##。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期*@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*@#。老字号餐饮表现尤为亮眼@@，消费热度持续攀升*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@**，不仅包间一间难求%#*#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#，靠的是适应市场需求@@%%，不再“倚老卖老”#%，在守正创新中开辟新空间@@@*@。在很多人心中*@，一个地方的老字号餐饮###*，代表着这个地方的味道、特色%#*。比如去上海#@@**，很多人都会吃一吃小笼包%*#，有着140多年历史的南翔小笼**@，至今仍坚守着最初的制作工艺@##*，拳头产品始终保持原汁原味#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#*#%。到北京%*@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#%#。

　　人们出行意愿高涨#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*@@*，再到如今的一家小吃店#%*，人们的旅游目标越来越明确#%%*#，选择美食也越来越多元化**@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@**，焕发新活力%**@。积极上线外卖、推出团购套餐**#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**，又拓宽了营收渠道@#。

　　刚刚过去的“五一”假期@##@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势#*@。眼下@%%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#**。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%#@%，出路在“新”##。因此@@@##，积极应变至关重要%@#%。过去%@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@，如今人们注重均衡饮食%%@*，在意消费场景%@%%%，还乐于拍照在社交平台上分享@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**%，满足人们多样化消费需求%@@%。湖南长沙的火宫殿#%%，为迎合年轻人口味和兴趣#%*，在门店、庭院里增设打卡点**%，增加文创产品等@@@%%，不仅收获了大批好评和订单*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#@。

　　酒香也怕巷子深@#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%%%*，还要积极探索数字化应用@#%*，尝试线上线下双渠道运营%@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#@*#。可以说@##@，借助相关平台推动数字化转型#%@@，扩大服务供给#@#@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@。

　　不久前#@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%%#，提出22项具体政策措施#@*@#。对于老字号餐饮来说*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%#，守护好来之不易的市场信任#**%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%*#*。