餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#%%@%，全国各地促消费活动火热举行##，餐饮消费持续升温@#%*#。从延吉水上市场到上海松江露营地@@@%#，从“老字号”到“新网红”%*%#*，从“线下”到“线上”@*@%，餐饮业正以多元个性的风貌*@%，展现出蓬勃生机@#**@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@##@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%#%，不断释放出新动能#@%%*。数据显示*#**，2023年我国餐饮业明显复苏%%#%%，全国餐饮业收入5.29万亿元%*#%，同比增长20.4%%***，较疫情前的2019年增长13.2%*#%#。

　　不过%%，在我国餐饮业的发展过程中@@*@，也面临一些不可忽视的问题#@%@*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%*，数字技术和智能设备利用率有待改善##*@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%#，稳定和扩大餐饮消费%%*，支持餐饮业高质量发展%@%#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*#。接下来%%@#，应对症施策%@，协同发力##，打出“组合拳”%#。

　　强化市场监管#%**，保障消费者合法权益和行业健康发展%#。有关部门应继续完善法律法规####@，明确经营标准*#@，加大执法力度*##。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@@@*。加强对价格行为的监察*#%@，严厉打击价格操纵和欺诈@*#，推广明码实价%#，增强市场透明度@#。企业应严守规范@%##，提升自律性@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%。在此基础上*#，还应积极利用餐饮发展新机遇#*%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等***#@，发展主题餐饮@*，设置消费场景##*@，实现场景赋能市场#*。

　　加强创新*%@*，合力提升核心竞争力*@%。企业需更加重视创新的作用*%，加大菜品与服务创新投入#@***，更好满足消费者多元化、个性化需求@%*。相关部门应出台激励政策##%@%，架设学界、业界合作桥梁***##，孵化创新人才#@@%，鼓励技术和服务创新###*@。实施地域餐饮品牌培育工程*#@*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@##，打造地方特色餐饮品牌#%#%@。

　　推动数字化转型%@@，让科技更大力度支持餐饮业*##%@。发展“数字+餐饮”#@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用**#。推进餐饮数字化赋能%%#@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%@*#，营造平台与商户共生发展的良性生态#%。比如%@，企业可利用大数据**%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*%@*%，减少食材浪费@@%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理**@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**#*%，匹配个性化消费需求%#。

　　促进低碳环保发展#*，推动绿色消费*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用##%%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@#。建立健全绿色餐饮标准体系#@@*#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#*%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@%，传播营养健康理念#%##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报