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陈茂波：发掘创科催生的新产业是香港发展新质生产力关键
部分“无堂食外卖店”本不合格%@，商家就美化图片@@*@#，上传虚假资料**#@，或通过中介花钱打通渠道%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%@。为了堵住食品安全漏洞#@###，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度**%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*，便于卫生监管和消费选择%#*%#。
作为互联网发展产生的新业态%%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管**@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*@*#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@%##，都由平台、外卖小哥完成#@，不需要跟消费者面对面接触*%%#，则就处于“神隐”状态**，消费者很难知晓%#，所点外卖是在什么样的环境下制作@#，也就给商家留下了充足的操作空间**%。所以*#*#，部分商家基于省事省钱省人%#**，对卫生方面并不重视#*%%*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%%，操作环境“脏乱差”@*#%，外卖的卫生质量堪忧*#@@*。对此*@@，需要将其纳入监管之列**，严格执行“明厨亮灶”制度%*%，堵住食品安全漏洞*@*。
如今%@@，外卖早已大行其道@@#%#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好***，手指一点%@**，外卖送到%@，解决吃饭问题#*%%，轻松又快捷##%。随着外卖市场的快速发展@##，除了传统餐饮店之外*@#，还出现了大量专做外卖的店铺@#，不做堂食*#，只提供外卖点餐服务%@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#@#%，不需要大堂、包厢等@#*@#，只有厨房、操作间@@@#*，所以店铺面积相对较蠤#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃%%%%，经营成本低*%，管理粗放*@%，发生食品安全事故的概率也大@%##。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*@，乃是餐饮的细分领域%%#%@，投资小、规模小、业务单一%#，属于轻资产模式*@@，即便经营失败**，损失也不大%@*@%，容易掉头*@，适合主打“短平快”的低成本创业者**#@。可见%@，“无堂食外卖店”作为商业模式#@*#，本无好坏之分@*%，只要合规经营@@#*，保障卫生状况、餐食质量达标%@@%，就是一个好赛道%##。但是@*%@#，如果商家一心逐利#@#，不搞好卫生和质量%@@，罔顾消费者的健康@*#%@，则就要依法惩治了@%%#%。
部分“无堂食外卖店”本不合格*%，商家就美化图片@#，上传虚假资料**%*，或通过中介花钱打通渠道@%%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@%@。此类店铺位置较为隐秘%@@，确实增加了监管难度%##*%，监管部门可采取网格化管理*@#%，逐一排查@%*@，梳理辖区内的餐饮企业#**，鼓励民众举报“三无”店铺%%@%%，将“无堂食外卖店”登记备案*%@*#，进行合规检查@#%%。同时%@#，要求外卖平台做好资格审查%*##%，必须履行线下勘察工作#@，不能放“三无”店铺上架@*，违者追究工作人员的责任%%%。
为了堵住食品安全漏洞#%@@，监管部门可与平台合作@%@@，强制实施“明厨亮灶”制度@@**#，要求每一家上线的餐企@#*@，包括“无堂食外卖店”在内%*%，都必须无条件接入系统*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##*@%，便于卫生监管和消费选择#%%%*。如果有违规操作行为%*，或发生食品安全事故@@，则可溯源追查法律责任#*，让“无堂食外卖店”无机可乘**#%@。
◎江德斌
(山东商报)