中新网北京5月15日电 (记者 孙自法)施普林格自然旗下专业学术期刊《自然-纳米技术》最新发表一篇生物技术研究论文称**，一种口服的、基于牛奶蛋白的水凝胶(简称“牛奶凝胶”)通过小鼠模型研究发现可降低小鼠体内酒精水平*%，或可作为小鼠急性酒精中毒的有效解毒剂##。

　　该论文介绍*@@*%，酒精摄入十分普遍@%%，但每年可导致全球数百万人死亡@#@，例如2016年就有300万例死亡由酒精造成@%。当前已有缓解酒精中毒的疗法%@%%，但通常是通过静脉注射#%，而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解%%。有些疗法还可能导致乙醛积聚@*@，从而损伤人体器官@@@。因此迫切需要临床策略来减少酒精中毒的短期和长期有害影响@#@##。

　　在本项研究中@*%，论文共同通讯作者、瑞士苏黎世联邦理工学院Jiaqi Su和Raffaele Mezzenga和同事及合作者一起#%，开发出一种口服凝胶解毒剂形式的潜在解决方案*#%#，并在小鼠中进行测试@##@。这些凝胶是用β-乳球蛋白制造的%*@，这是一种大量存在的乳清蛋白*@，是奶酪制作过程中的食品级副产品*%@*@。

　　为了催化酒精氧化**%，论文作者生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维%*@%*，以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构@*，这种酶能分解体内的酒精#@@。他们在小鼠中测试了这种凝胶@@@@%，发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平%*，同时避免额外积累有毒的乙醛*@%。

　　论文作者总结指出%%#，虽然这项牛奶凝胶研究是在实验室环境中以小鼠为对象进行的*@*#*，但其酒精解毒能力或有潜力转化到临床%%@*#，这方面后续还需要进一步研究%#*#*。(完)