今年“五一”假期期间*#@，全国各地促消费活动火热举行@#，餐饮消费持续升温@%#。从延吉水上市场到上海松江露营地#*%%#，从“老字号”到“新网红”*#@#，从“线下”到“线上”@#**，餐饮业正以多元个性的风貌%#@%#，展现出蓬勃生机##@#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@@##。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*@@#@，不断释放出新动能**#@。数据显示%*%，2023年我国餐饮业明显复苏@%%，全国餐饮业收入5.29万亿元%#*，同比增长20.4%#**，较疫情前的2019年增长13.2%%#@%%。

　　不过#%@@，在我国餐饮业的发展过程中#%，也面临一些不可忽视的问题@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@%，数字技术和智能设备利用率有待改善%@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@*@%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##，稳定和扩大餐饮消费@#**，支持餐饮业高质量发展*#@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#**。接下来*%**，应对症施策%*#@%，协同发力@%，打出“组合拳”%%*#@。

　　强化市场监管**@，保障消费者合法权益和行业健康发展@@@。有关部门应继续完善法律法规#@*#，明确经营标准%%*@，加大执法力度%%*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@。加强对价格行为的监察*%@@，严厉打击价格操纵和欺诈%#*@，推广明码实价@*，增强市场透明度#%。企业应严守规范%#*%#，提升自律性*@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%@。在此基础上%**，还应积极利用餐饮发展新机遇%*%%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*@，发展主题餐饮@@%#，设置消费场景@##，实现场景赋能市场*@@。

　　加强创新%%%，合力提升核心竞争力@*#。企业需更加重视创新的作用@#*%@，加大菜品与服务创新投入*%#@%，更好满足消费者多元化、个性化需求%**。相关部门应出台激励政策#@，架设学界、业界合作桥梁#*，孵化创新人才%*#，鼓励技术和服务创新@%*。实施地域餐饮品牌培育工程**#%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%@@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@#，打造地方特色餐饮品牌*@%。

　　推动数字化转型@*#@#，让科技更大力度支持餐饮业##%@@。发展“数字+餐饮”@*%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@#%。推进餐饮数字化赋能@@#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%#*%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%*，营造平台与商户共生发展的良性生态**#@。比如@%，企业可利用大数据%%@*%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@#*，减少食材浪费@*##，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%**，匹配个性化消费需求#%%。

　　促进低碳环保发展#@%，推动绿色消费##。加强餐饮油烟、噪声排放控制**#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*#*@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#。建立健全绿色餐饮标准体系*@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@#@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%**，传播营养健康理念#%@@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报