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【东西问】周志清:为什么说盐源老龙头墓地生动体现青铜文化交流交融?
在山西省太原市的柳巷####@,天刚亮就有不少人排起了长队%*%#*,店家开始了直播*#@,大家早起只为购买散装的头道醋@#*#*。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位:山西的每一道菜都给醋留了位置#@%#。酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口#*%@,清爽宜人适合做凉菜%*#*。酸度更高的陈醋%*%#*,适合热烹*%%*,菜品搭配糖醋汁会让人一口上头……
醋可以说是山西省的一个代名词%@@@。
山西人深知醋的重要#%*@@,山西背靠强大的食醋文化%#%,自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌%*##。在离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地**。相关数据显示@*#@,山西每年产醋量将近100万吨##*,清徐年产醋量约80万吨#%@*,占全省的80%以上@@@**。水塔、紫林、宁化府等知名的老陈醋品牌根据地就在清徐*@**#。