“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:59:12
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部分“无堂食外卖店”本不合格%*，商家就美化图片*#**，上传虚假资料*%#，或通过中介花钱打通渠道@%*%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%。为了堵住食品安全漏洞**%，监管部门可与平台合作@%，强制实施“明厨亮灶”制度#%*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@##*，便于卫生监管和消费选择%@%#%。
作为互联网发展产生的新业态@@@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##*@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%*%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#%*%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@，都由平台、外卖小哥完成#*@*，不需要跟消费者面对面接触@%%*%，则就处于“神隐”状态*#%#，消费者很难知晓@*，所点外卖是在什么样的环境下制作@%，也就给商家留下了充足的操作空间%#。所以@@%#，部分商家基于省事省钱省人#@%##，对卫生方面并不重视@##，食材保存、餐食制作等都不遵守规定##%%%，操作环境“脏乱差”%#，外卖的卫生质量堪忧#*@%@。对此%%%#%，需要将其纳入监管之列*##，严格执行“明厨亮灶”制度%@*@，堵住食品安全漏洞#%*。
如今*#，外卖早已大行其道#**#%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@*@*，手指一点@%@*，外卖送到%%@@*，解决吃饭问题@#，轻松又快捷####。随着外卖市场的快速发展%*##*，除了传统餐饮店之外*#，还出现了大量专做外卖的店铺#%@#，不做堂食%@，只提供外卖点餐服务*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@#，不需要大堂、包厢等@@#@，只有厨房、操作间#%**@，所以店铺面积相对较�#*%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃%#%@，经营成本低*%#，管理粗放@%，发生食品安全事故的概率也大%@@*%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%*%，乃是餐饮的细分领域*%%，投资小、规模小、业务单一*%*，属于轻资产模式#**#@，即便经营失败@@%#，损失也不大*#，容易掉头#%，适合主打“短平快”的低成本创业者*##@%。可见#%##，“无堂食外卖店”作为商业模式@%，本无好坏之分*%@，只要合规经营@#，保障卫生状况、餐食质量达标**@@*，就是一个好赛道#%。但是%#*，如果商家一心逐利%#，不搞好卫生和质量*%@%，罔顾消费者的健康#@，则就要依法惩治了##*@。
部分“无堂食外卖店”本不合格#*#，商家就美化图片%%%%，上传虚假资料%@，或通过中介花钱打通渠道%#@*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@%##。此类店铺位置较为隐秘#@%，确实增加了监管难度%#*，监管部门可采取网格化管理@@%*#，逐一排查#%，梳理辖区内的餐饮企业#%，鼓励民众举报“三无”店铺%%#，将“无堂食外卖店”登记备案*%@%，进行合规检查#%。同时#@%，要求外卖平台做好资格审查#@%*@，必须履行线下勘察工作#@，不能放“三无”店铺上架*%，违者追究工作人员的责任###。
为了堵住食品安全漏洞@#@，监管部门可与平台合作*%*%#，强制实施“明厨亮灶”制度%*，要求每一家上线的餐企@%@@，包括“无堂食外卖店”在内@%%%，都必须无条件接入系统*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@%%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%，便于卫生监管和消费选择*%@。如果有违规操作行为##*%，或发生食品安全事故%*%，则可溯源追查法律责任#%@@@，让“无堂食外卖店”无机可乘*#。
◎江德斌
(山东商报)
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