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今年“五一”假期期间*#@,全国各地促消费活动火热举行**,餐饮消费持续升温##*。从延吉水上市场到上海松江露营地*##,从“老字号”到“新网红”@##@,从“线下”到“线上”##,餐饮业正以多元个性的风貌#####,展现出蓬勃生机*##@。
餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@%,是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*****。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@**%,呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@@,不断释放出新动能#%*##。数据显示##*,2023年我国餐饮业明显复苏#@,全国餐饮业收入5.29万亿元@@%##,同比增长20.4%*@#,较疫情前的2019年增长13.2%#@%@。
不过@%,在我国餐饮业的发展过程中%%,也面临一些不可忽视的问题%*,主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##@*,数字技术和智能设备利用率有待改善*%,消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%###,稳定和扩大餐饮消费@%,支持餐饮业高质量发展@#*,进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#%%。接下来*#*,应对症施策%*,协同发力*#,打出“组合拳”#%@#。
强化市场监管@@%#,保障消费者合法权益和行业健康发展#%@#。有关部门应继续完善法律法规#%*##,明确经营标准%#@%@,加大执法力度*##*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*#*。加强对价格行为的监察@%#@@,严厉打击价格操纵和欺诈##,推广明码实价@##*,增强市场透明度*#*#*。企业应严守规范@%*@,提升自律性%@@#%,增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#。在此基础上**#,还应积极利用餐饮发展新机遇*#,结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%,发展主题餐饮%*%**,设置消费场景*@,实现场景赋能市场*@#。
加强创新@%*,合力提升核心竞争力@@。企业需更加重视创新的作用*%,加大菜品与服务创新投入*#%,更好满足消费者多元化、个性化需求@*。相关部门应出台激励政策@**,架设学界、业界合作桥梁*#,孵化创新人才##%,鼓励技术和服务创新#%*。实施地域餐饮品牌培育工程@*#%,鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@#%,培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%,打造地方特色餐饮品牌*#。
推动数字化转型%#%,让科技更大力度支持餐饮业@%。发展“数字+餐饮”*##,鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#%。推进餐饮数字化赋能**,培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##@*,营造平台与商户共生发展的良性生态@@##。比如@%##*,企业可利用大数据*#,积极探索智慧餐厅的模式;利用物联网技术监控库存#*%#,减少食材浪费#%#%#,降低存储成本;采用AI技术辅助厨房管理**%**,优化后厨工作效率;通过数据分析进行精准营销****#,匹配个性化消费需求%%*。
促进低碳环保发展%#,推动绿色消费@#%@*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%#,鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%@#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@*#@,持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@#%。建立健全绿色餐饮标准体系*%*,鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*##,传播营养健康理念%@。(张玲玲 李宇霆)
来源:经济日报