老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##@##，尝试线上线下双渠道运营##@%%，以吸引更多消费者@@@%%。

　　民以食为天%#。逢年过节*%，餐饮业总是浓浓烟火气@**#。据商务部商务大数据监测##%，今年“五一”假期#%@*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*。老字号餐饮表现尤为亮眼*%，消费热度持续攀升*#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@#@#，不仅包间一间难求%*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%@%@，靠的是适应市场需求@#*，不再“倚老卖老”@@，在守正创新中开辟新空间@%#@。在很多人心中#*@*，一个地方的老字号餐饮%*#%*，代表着这个地方的味道、特色@@#。比如去上海@*@，很多人都会吃一吃小笼包@@@#，有着140多年历史的南翔小笼**，至今仍坚守着最初的制作工艺*#，拳头产品始终保持原汁原味@*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@%@。到北京****，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##。

　　人们出行意愿高涨#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#%，再到如今的一家小吃店@@#@，人们的旅游目标越来越明确**%@，选择美食也越来越多元化%*##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%*，焕发新活力@#。积极上线外卖、推出团购套餐*%#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%#*@，又拓宽了营收渠道@#@@。

　　刚刚过去的“五一”假期@*##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@#，也符合餐饮质价比消费大趋势%**%。眼下%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@%*%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%%，出路在“新”*@。因此#@@#@，积极应变至关重要%#@#。过去#%%*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*，如今人们注重均衡饮食%@*，在意消费场景%###，还乐于拍照在社交平台上分享@##@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求#*。湖南长沙的火宫殿*#，为迎合年轻人口味和兴趣#@#*@，在门店、庭院里增设打卡点*%，增加文创产品等#%%%@，不仅收获了大批好评和订单%@#*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#**。

　　酒香也怕巷子深##*@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@**#，还要积极探索数字化应用@@#，尝试线上线下双渠道运营@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@@%。可以说*%%，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%。

　　不久前%*@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@#，提出22项具体政策措施*%@##。对于老字号餐饮来说*%#@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%*，守护好来之不易的市场信任#*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%。