餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#*#，全国各地促消费活动火热举行*%%，餐饮消费持续升温%%。从延吉水上市场到上海松江露营地*@*%，从“老字号”到“新网红”##@#@，从“线下”到“线上”@#%#*，餐饮业正以多元个性的风貌*@%*%，展现出蓬勃生机@@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*@*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域***。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#*，不断释放出新动能*%#%#。数据显示%##，2023年我国餐饮业明显复苏*@*，全国餐饮业收入5.29万亿元@@，同比增长20.4%%@，较疫情前的2019年增长13.2%%@##。

　　不过*%，在我国餐饮业的发展过程中#@*%%，也面临一些不可忽视的问题@@%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#，数字技术和智能设备利用率有待改善*%#%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@**@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%**，稳定和扩大餐饮消费%*%%，支持餐饮业高质量发展%#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@*%。接下来@#*%#，应对症施策@@，协同发力#@##，打出“组合拳”@#%。

　　强化市场监管%##%，保障消费者合法权益和行业健康发展#@*#@。有关部门应继续完善法律法规%@*@%，明确经营标准@**，加大执法力度@%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%%。加强对价格行为的监察%%%，严厉打击价格操纵和欺诈%%#*，推广明码实价@#%#，增强市场透明度*%@*。企业应严守规范###%，提升自律性**#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@@%。在此基础上*#@，还应积极利用餐饮发展新机遇%#@@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%*%#，发展主题餐饮#%*，设置消费场景*@，实现场景赋能市场%*@#。

　　加强创新*%%%，合力提升核心竞争力###*。企业需更加重视创新的作用#%*##，加大菜品与服务创新投入@@#@*，更好满足消费者多元化、个性化需求*@#@。相关部门应出台激励政策*%**，架设学界、业界合作桥梁%%##*，孵化创新人才%*##，鼓励技术和服务创新@%。实施地域餐饮品牌培育工程%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%###，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#，打造地方特色餐饮品牌#*。

　　推动数字化转型%@，让科技更大力度支持餐饮业###@#。发展“数字+餐饮”#@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用##。推进餐饮数字化赋能@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#%@*，营造平台与商户共生发展的良性生态%*。比如%@，企业可利用大数据#%#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@，减少食材浪费*#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@#%%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*，匹配个性化消费需求##@#@。

　　促进低碳环保发展@*#，推动绿色消费*#*。加强餐饮油烟、噪声排放控制#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#%**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%*#。建立健全绿色餐饮标准体系*#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@@%#*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@**%，传播营养健康理念##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报