老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式**%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营#*，以吸引更多消费者%%@。

　　民以食为天%@%@。逢年过节%#%，餐饮业总是浓浓烟火气*%。据商务部商务大数据监测%#，今年“五一”假期@##*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼*%@，消费热度持续攀升*#@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%，不仅包间一间难求*%*@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%*，靠的是适应市场需求##%*，不再“倚老卖老”#*@@%，在守正创新中开辟新空间@#@。在很多人心中@#*%@，一个地方的老字号餐饮@**，代表着这个地方的味道、特色@#。比如去上海*%@，很多人都会吃一吃小笼包##*，有着140多年历史的南翔小笼*##，至今仍坚守着最初的制作工艺@%@，拳头产品始终保持原汁原味*@%%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@@。到北京**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@#*@。

　　人们出行意愿高涨*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*#@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*，再到如今的一家小吃店*#@@@，人们的旅游目标越来越明确#%%*，选择美食也越来越多元化*@%@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*#**，焕发新活力@%@**。积极上线外卖、推出团购套餐#@%*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%*#*，又拓宽了营收渠道%##@。

　　刚刚过去的“五一”假期*%*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#*@#，也符合餐饮质价比消费大趋势@*%。眼下#*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**%##。

　　老字号餐饮的底气在“老”@**%@，出路在“新”@#*。因此%%%*%，积极应变至关重要@*#。过去#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#*，如今人们注重均衡饮食**#，在意消费场景##@*#，还乐于拍照在社交平台上分享%#@%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#%，满足人们多样化消费需求**。湖南长沙的火宫殿#%，为迎合年轻人口味和兴趣#%*，在门店、庭院里增设打卡点@@，增加文创产品等****#，不仅收获了大批好评和订单%@*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##。

　　酒香也怕巷子深%*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#%，还要积极探索数字化应用%%@%*，尝试线上线下双渠道运营@%**#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*###%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@*#*。可以说###，借助相关平台推动数字化转型@%%，扩大服务供给*%%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#*。

　　不久前*@#%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**，提出22项具体政策措施#*%*@。对于老字号餐饮来说*#*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机***。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##*#，守护好来之不易的市场信任@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*@#*。