5月第三周是全民营养周##*#%，今年的主题是：奶豆添营养*%*%，少油更健康%@。俗话说：“夏吃豆**，胜吃肉***#*。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素@%@*%。但记者注意到@@%*，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说#**%#，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@%@。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高%#@%%，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中###*，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物@*@##，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物%*%*。

　　许杰超介绍@%##%，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切%#，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小*%**。有研究证实@##%，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性%#%@%。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理@#%，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉%%*，其含量比肉类鱼类还要低%#@#，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加**#*。

　　专家提醒**%，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量*@**，适量食用豆制品来替代肉类**，是有益健康的选择**。

　　疑问2 肾功能不全的人%%%*%，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担#*。

　　对此####，许杰超表示%#%*%，因为这类患者@#@，肾功能已有一定的损害**，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入*%#，不仅限于控制豆制品的摄入量*#，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用%**@@。“当然@#*，在控制好蛋白质摄入总量的情况下#@，是可以适量食用豆制品的#%##*。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑*@%，认为豆制品中含有植物雌激素@*，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发#@%*%，不敢吃任何大豆及豆制品食物%%*。

　　“大豆中含有大豆异黄酮%%，它是一种植物性雌激素@@，很多人甚至会担心诱发乳腺癌##。”许杰超指出#@@，其实*%%，植物性雌激素和人的雌激素不一样@*#@#，植物雌激素具有双向调节作用@%*%#，比如人体内雌激素水平低时%*，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效@*@*，当体内雌激素水平偏高时@####，则会表现出降低体内雌激素水平的作用*#@。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的##@*%，也不会因此患上乳腺癌@%@，相反地*@@%，还可以预防乳腺癌发生*#@%。

　　此外*#，专家还表示*@##@，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松%%%*，改善女性绝经期症状都有着积极的作用%*#*%。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航