餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*%#，全国各地促消费活动火热举行@@，餐饮消费持续升温*%。从延吉水上市场到上海松江露营地@#%*#，从“老字号”到“新网红”##，从“线下”到“线上”@*，餐饮业正以多元个性的风貌#*，展现出蓬勃生机*@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@*#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@#，不断释放出新动能*%。数据显示##%，2023年我国餐饮业明显复苏#%%%，全国餐饮业收入5.29万亿元**，同比增长20.4%#%%%，较疫情前的2019年增长13.2%*@@*。

　　不过@@，在我国餐饮业的发展过程中%*#*，也面临一些不可忽视的问题#%@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%#，数字技术和智能设备利用率有待改善%#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#，稳定和扩大餐饮消费##%#@，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#%%*。接下来%@#%，应对症施策@**@%，协同发力@@@，打出“组合拳”@%@。

　　强化市场监管*#*#，保障消费者合法权益和行业健康发展@%%*@。有关部门应继续完善法律法规*#*@@，明确经营标准#@*%%，加大执法力度*@@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%%。加强对价格行为的监察%@*#，严厉打击价格操纵和欺诈#%*%，推广明码实价@@*@，增强市场透明度#*。企业应严守规范%@##，提升自律性#%@@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%。在此基础上#*，还应积极利用餐饮发展新机遇*##*#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%*#，发展主题餐饮%**，设置消费场景**@，实现场景赋能市场**@。

　　加强创新@*#%%，合力提升核心竞争力*%@。企业需更加重视创新的作用#%#%#，加大菜品与服务创新投入#@*@，更好满足消费者多元化、个性化需求%%。相关部门应出台激励政策#**#*，架设学界、业界合作桥梁%@%*%，孵化创新人才%*，鼓励技术和服务创新#@@%#。实施地域餐饮品牌培育工程%*#*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%@，打造地方特色餐饮品牌**#*。

　　推动数字化转型#%**，让科技更大力度支持餐饮业***%@。发展“数字+餐饮”@@#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#*@%。推进餐饮数字化赋能%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#@*#*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*，营造平台与商户共生发展的良性生态#@@%。比如#@，企业可利用大数据%@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@#%，减少食材浪费@%@%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*#，匹配个性化消费需求#*#。

　　促进低碳环保发展@*##，推动绿色消费@*。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@。建立健全绿色餐饮标准体系***@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@#%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*#，传播营养健康理念*%%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报