“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:41:05
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部分“无堂食外卖店”本不合格#*，商家就美化图片*#@%，上传虚假资料%%#*@，或通过中介花钱打通渠道*%**%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#*。为了堵住食品安全漏洞*@#，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度#@%@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@#@@，便于卫生监管和消费选择%***。
作为互联网发展产生的新业态**，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*@@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#%%#*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@@*#，都由平台、外卖小哥完成%%%，不需要跟消费者面对面接触*%，则就处于“神隐”状态###，消费者很难知晓%@**，所点外卖是在什么样的环境下制作*#，也就给商家留下了充足的操作空间*%@。所以#%*%，部分商家基于省事省钱省人@**#，对卫生方面并不重视####，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*%，操作环境“脏乱差”*%%%@，外卖的卫生质量堪忧@%。对此@%%，需要将其纳入监管之列@@#，严格执行“明厨亮灶”制度#@*，堵住食品安全漏洞#%。
如今%#@，外卖早已大行其道@**%*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*#，手指一点#@**，外卖送到@@*，解决吃饭问题**#，轻松又快捷###*@。随着外卖市场的快速发展#%，除了传统餐饮店之外#@*@#，还出现了大量专做外卖的店铺@@*#，不做堂食*#*，只提供外卖点餐服务%@#%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*@*@#，不需要大堂、包厢等%@*，只有厨房、操作间%@*#，所以店铺面积相对较�##**#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**%，经营成本低%@#*@，管理粗放@%，发生食品安全事故的概率也大*%##@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%@#，乃是餐饮的细分领域#%#，投资小、规模小、业务单一%##*%，属于轻资产模式%@#%*，即便经营失败*#*，损失也不大#*，容易掉头%@，适合主打“短平快”的低成本创业者*#*%@。可见%#@，“无堂食外卖店”作为商业模式%#**@，本无好坏之分*%，只要合规经营@#，保障卫生状况、餐食质量达标@*%@，就是一个好赛道##@@。但是**，如果商家一心逐利@@@#，不搞好卫生和质量@%，罔顾消费者的健康@@#%，则就要依法惩治了%*%%。
部分“无堂食外卖店”本不合格##%%，商家就美化图片#%#%，上传虚假资料***，或通过中介花钱打通渠道#%%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**@@。此类店铺位置较为隐秘@##，确实增加了监管难度**%#@，监管部门可采取网格化管理#%，逐一排查*@，梳理辖区内的餐饮企业%*，鼓励民众举报“三无”店铺%*%#@，将“无堂食外卖店”登记备案@@@#，进行合规检查*%%#@。同时@%%@，要求外卖平台做好资格审查#@，必须履行线下勘察工作*@，不能放“三无”店铺上架**，违者追究工作人员的责任*@%#*。
为了堵住食品安全漏洞@%#*，监管部门可与平台合作##*，强制实施“明厨亮灶”制度*##，要求每一家上线的餐企%%%@，包括“无堂食外卖店”在内%*，都必须无条件接入系统#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%%*%，便于卫生监管和消费选择**@#%。如果有违规操作行为%%，或发生食品安全事故*#%@#，则可溯源追查法律责任%##，让“无堂食外卖店”无机可乘@@%%@。
◎江德斌
(山东商报)
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