“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:10:54
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部分“无堂食外卖店”本不合格#%，商家就美化图片#@#@，上传虚假资料%*%@，或通过中介花钱打通渠道*@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@*。为了堵住食品安全漏洞@#，监管部门可与平台合作*#，强制实施“明厨亮灶”制度#@#**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@%，便于卫生监管和消费选择%@##。
作为互联网发展产生的新业态#%%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管##*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*#%，都由平台、外卖小哥完成@##，不需要跟消费者面对面接触**@%#，则就处于“神隐”状态*%，消费者很难知晓%#，所点外卖是在什么样的环境下制作***，也就给商家留下了充足的操作空间**。所以%#，部分商家基于省事省钱省人%#%#，对卫生方面并不重视*#%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@%%*，操作环境“脏乱差”###@*，外卖的卫生质量堪忧%@#@。对此*###*，需要将其纳入监管之列**@%@，严格执行“明厨亮灶”制度%#*，堵住食品安全漏洞**%*。
如今%#%#*，外卖早已大行其道%*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@%@，手指一点@*%，外卖送到*%#@，解决吃饭问题*##%*，轻松又快捷@@。随着外卖市场的快速发展@##*%，除了传统餐饮店之外#%#%*，还出现了大量专做外卖的店铺##，不做堂食@%%，只提供外卖点餐服务#%@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@*#*@，不需要大堂、包厢等*%#@，只有厨房、操作间%#@，所以店铺面积相对较�%##@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�##，经营成本低@*，管理粗放*@，发生食品安全事故的概率也大%*##%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@@@#，乃是餐饮的细分领域@@#@，投资小、规模小、业务单一@@@*@，属于轻资产模式*%，即便经营失败@@*#，损失也不大%#%%#，容易掉头%**，适合主打“短平快”的低成本创业者##%#%。可见*%*%%，“无堂食外卖店”作为商业模式%*%@%，本无好坏之分%*@#@，只要合规经营#%@，保障卫生状况、餐食质量达标*#@%@，就是一个好赛道@*@。但是#%%#，如果商家一心逐利#*%*，不搞好卫生和质量**，罔顾消费者的健康*####，则就要依法惩治了%*。
部分“无堂食外卖店”本不合格@@，商家就美化图片%##@*，上传虚假资料**#@#，或通过中介花钱打通渠道@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#@。此类店铺位置较为隐秘*#%，确实增加了监管难度@%%#，监管部门可采取网格化管理###，逐一排查@*%@，梳理辖区内的餐饮企业%%#，鼓励民众举报“三无”店铺%%，将“无堂食外卖店”登记备案**，进行合规检查@%。同时#@%**，要求外卖平台做好资格审查@##*#，必须履行线下勘察工作@@%，不能放“三无”店铺上架#@@，违者追究工作人员的责任%@%#。
为了堵住食品安全漏洞@@%##，监管部门可与平台合作%*，强制实施“明厨亮灶”制度%*，要求每一家上线的餐企%*，包括“无堂食外卖店”在内%##@%，都必须无条件接入系统#@*%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@%*，便于卫生监管和消费选择@@。如果有违规操作行为@%%*，或发生食品安全事故@*，则可溯源追查法律责任%@#@，让“无堂食外卖店”无机可乘%@*。
◎江德斌
(山东商报)
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