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【凡人歌】这个冬天，冰球很“热”
部分“无堂食外卖店”本不合格#@*%#，商家就美化图片@@%，上传虚假资料##，或通过中介花钱打通渠道@*#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#*@#。为了堵住食品安全漏洞**，监管部门可与平台合作*%@，强制实施“明厨亮灶”制度%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%#，便于卫生监管和消费选择#%*。
作为互联网发展产生的新业态%%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#%#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@@@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@%@%，都由平台、外卖小哥完成%@%%，不需要跟消费者面对面接触@*，则就处于“神隐”状态*##，消费者很难知晓%***，所点外卖是在什么样的环境下制作*##%，也就给商家留下了充足的操作空间**@@。所以@@*%*，部分商家基于省事省钱省人@#*，对卫生方面并不重视@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%@%%，操作环境“脏乱差”%#，外卖的卫生质量堪忧@##%。对此%@#%，需要将其纳入监管之列*#*##，严格执行“明厨亮灶”制度*@%%%，堵住食品安全漏洞%%*@。
如今@##，外卖早已大行其道@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*#%%*，手指一点@#*#，外卖送到@@，解决吃饭问题@##*，轻松又快捷*@@。随着外卖市场的快速发展*@，除了传统餐饮店之外%*@#*，还出现了大量专做外卖的店铺*@*，不做堂食#@@@，只提供外卖点餐服务@@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#*%，不需要大堂、包厢等@#，只有厨房、操作间#*@，所以店铺面积相对较�#*@##。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�####@，经营成本低*#**，管理粗放%@%#@，发生食品安全事故的概率也大@##@%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新**，乃是餐饮的细分领域%*@，投资小、规模小、业务单一#**，属于轻资产模式*@，即便经营失败%%#*，损失也不大@##@@，容易掉头@**，适合主打“短平快”的低成本创业者*@#%。可见@@*@，“无堂食外卖店”作为商业模式%@##，本无好坏之分@@#@，只要合规经营@@%，保障卫生状况、餐食质量达标*@，就是一个好赛道%*%。但是#@@*，如果商家一心逐利*#*#，不搞好卫生和质量**%*，罔顾消费者的健康#%#@，则就要依法惩治了#%#%。
部分“无堂食外卖店”本不合格#%，商家就美化图片%*@%，上传虚假资料*@@@#，或通过中介花钱打通渠道#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*#%#。此类店铺位置较为隐秘#*，确实增加了监管难度@@*，监管部门可采取网格化管理*@%，逐一排查%**，梳理辖区内的餐饮企业#@@%*，鼓励民众举报“三无”店铺%#*@@，将“无堂食外卖店”登记备案***@%，进行合规检查%%*@。同时%@，要求外卖平台做好资格审查@###*，必须履行线下勘察工作##*%，不能放“三无”店铺上架%@%*，违者追究工作人员的责任*%*。
为了堵住食品安全漏洞@@#@，监管部门可与平台合作@##@，强制实施“明厨亮灶”制度%*#%#，要求每一家上线的餐企@#@@%，包括“无堂食外卖店”在内@@，都必须无条件接入系统#*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@@*@，便于卫生监管和消费选择@%#%#。如果有违规操作行为**@，或发生食品安全事故@%#，则可溯源追查法律责任#%%*%，让“无堂食外卖店”无机可乘*%%**。
◎江德斌
(山东商报)