老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@##*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@@，尝试线上线下双渠道运营*%%#，以吸引更多消费者#@##。

　　民以食为天%#%。逢年过节@%##，餐饮业总是浓浓烟火气@*%%*。据商务部商务大数据监测@%，今年“五一”假期#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@。老字号餐饮表现尤为亮眼**@@，消费热度持续攀升#%**%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#*，不仅包间一间难求#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%#*%，靠的是适应市场需求%#%*#，不再“倚老卖老”#%，在守正创新中开辟新空间%#@@。在很多人心中%*@*，一个地方的老字号餐饮*%%%，代表着这个地方的味道、特色##%。比如去上海%@#，很多人都会吃一吃小笼包%#，有着140多年历史的南翔小笼*@%，至今仍坚守着最初的制作工艺**，拳头产品始终保持原汁原味%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%***。到北京@@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道***@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%*。

　　人们出行意愿高涨*%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@#，再到如今的一家小吃店*%*%，人们的旅游目标越来越明确%@，选择美食也越来越多元化%%%#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*##%，焕发新活力##@。积极上线外卖、推出团购套餐#%%**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#@@#，又拓宽了营收渠道@#@#%。

　　刚刚过去的“五一”假期%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*%@，也符合餐饮质价比消费大趋势%@。眼下#@%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@*@%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@*#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@，出路在“新”##。因此*@，积极应变至关重要#%@。过去*@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%%%*，如今人们注重均衡饮食@@%@#，在意消费场景%@##，还乐于拍照在社交平台上分享#%@#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%，满足人们多样化消费需求*##。湖南长沙的火宫殿*@#，为迎合年轻人口味和兴趣@@@%，在门店、庭院里增设打卡点*%，增加文创产品等*@%#，不仅收获了大批好评和订单@#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%。

　　酒香也怕巷子深#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@@%，还要积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营%@*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##@*。可以说%%%*，借助相关平台推动数字化转型@#，扩大服务供给@##%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@#@@。

　　不久前##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*，提出22项具体政策措施@#@@。对于老字号餐饮来说#*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*@，守护好来之不易的市场信任@%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%*@。