餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%*，全国各地促消费活动火热举行%#，餐饮消费持续升温#@%。从延吉水上市场到上海松江露营地%%***，从“老字号”到“新网红”#@*，从“线下”到“线上”%#**，餐饮业正以多元个性的风貌%@，展现出蓬勃生机*##**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*@*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%@@%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@#@@，不断释放出新动能#@。数据显示%#@#，2023年我国餐饮业明显复苏**#，全国餐饮业收入5.29万亿元#*，同比增长20.4%*@@，较疫情前的2019年增长13.2%@%#%@。

　　不过#%%%，在我国餐饮业的发展过程中@##@，也面临一些不可忽视的问题#%**，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*#%，数字技术和智能设备利用率有待改善*@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#%@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出###，稳定和扩大餐饮消费@@*%*，支持餐饮业高质量发展%%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@%*#。接下来*#，应对症施策#**%%，协同发力#**，打出“组合拳”%%@*。

　　强化市场监管#*@，保障消费者合法权益和行业健康发展@@。有关部门应继续完善法律法规%*，明确经营标准**%#，加大执法力度@*#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**@。加强对价格行为的监察*#@@，严厉打击价格操纵和欺诈#@@%，推广明码实价@%#%，增强市场透明度#%。企业应严守规范%#，提升自律性@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@#*@。在此基础上@#%@*，还应积极利用餐饮发展新机遇*#%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@#%，发展主题餐饮%**#，设置消费场景#*@，实现场景赋能市场#@@*。

　　加强创新*@*，合力提升核心竞争力#%#@*。企业需更加重视创新的作用@#%%@，加大菜品与服务创新投入%*@@，更好满足消费者多元化、个性化需求%*#*。相关部门应出台激励政策%@#**，架设学界、业界合作桥梁#@@##，孵化创新人才@@，鼓励技术和服务创新#*。实施地域餐饮品牌培育工程#*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#@%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@@##，打造地方特色餐饮品牌*@**#。

　　推动数字化转型@@，让科技更大力度支持餐饮业%*@@#。发展“数字+餐饮”*%#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#*。推进餐饮数字化赋能**，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商***。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#*%，营造平台与商户共生发展的良性生态#%*。比如%*#%，企业可利用大数据@%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*%%@，减少食材浪费##@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@*@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%*#@，匹配个性化消费需求*@。

　　促进低碳环保发展@*%，推动绿色消费#*@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*#%#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%#%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%@*@。建立健全绿色餐饮标准体系*@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*%%，传播营养健康理念%@@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报