餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*#@@，全国各地促消费活动火热举行*@**，餐饮消费持续升温#%。从延吉水上市场到上海松江露营地*#%，从“老字号”到“新网红”*%#@，从“线下”到“线上”*%@##，餐饮业正以多元个性的风貌%*@**，展现出蓬勃生机**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上**##*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势###%，不断释放出新动能*@*。数据显示@***@，2023年我国餐饮业明显复苏@@，全国餐饮业收入5.29万亿元##，同比增长20.4%@#%%，较疫情前的2019年增长13.2%%@%。

　　不过#**%，在我国餐饮业的发展过程中*@##%，也面临一些不可忽视的问题%*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%@#*，数字技术和智能设备利用率有待改善@*##@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%@%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*#@，稳定和扩大餐饮消费%#，支持餐饮业高质量发展@@@*@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%**。接下来@@，应对症施策%@@%@，协同发力#*#，打出“组合拳”%@。

　　强化市场监管%#，保障消费者合法权益和行业健康发展@*。有关部门应继续完善法律法规@@@，明确经营标准@*%*#，加大执法力度@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#@#。加强对价格行为的监察%@@，严厉打击价格操纵和欺诈%*%@#，推广明码实价#%，增强市场透明度**#。企业应严守规范##@#%，提升自律性@##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*%。在此基础上*@#，还应积极利用餐饮发展新机遇@%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%，发展主题餐饮%*@*%，设置消费场景@*%#@，实现场景赋能市场%%%##。

　　加强创新##%，合力提升核心竞争力***@%。企业需更加重视创新的作用*%，加大菜品与服务创新投入*@*#，更好满足消费者多元化、个性化需求*%*。相关部门应出台激励政策#@%*，架设学界、业界合作桥梁*##，孵化创新人才*%@*%，鼓励技术和服务创新@@。实施地域餐饮品牌培育工程%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%@##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%%#@，打造地方特色餐饮品牌#**。

　　推动数字化转型##，让科技更大力度支持餐饮业#**。发展“数字+餐饮”%#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%。推进餐饮数字化赋能#*%*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%*@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@%，营造平台与商户共生发展的良性生态*@。比如#@*%，企业可利用大数据%*#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@#，减少食材浪费*%#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@###%，匹配个性化消费需求#%。

　　促进低碳环保发展@*%#*，推动绿色消费#%%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制#@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@*%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@**%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@。建立健全绿色餐饮标准体系%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#%*%，传播营养健康理念@#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报