餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@，全国各地促消费活动火热举行%@@%*，餐饮消费持续升温#%。从延吉水上市场到上海松江露营地%@@，从“老字号”到“新网红”%##@，从“线下”到“线上”%#**，餐饮业正以多元个性的风貌%%%*@，展现出蓬勃生机##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@##*%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*@@，不断释放出新动能#%#@。数据显示%@*@，2023年我国餐饮业明显复苏%@，全国餐饮业收入5.29万亿元%@，同比增长20.4%@@*，较疫情前的2019年增长13.2%@#。

　　不过%#%#，在我国餐饮业的发展过程中@@@，也面临一些不可忽视的问题*#%%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%##%*，数字技术和智能设备利用率有待改善*@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*##@@，稳定和扩大餐饮消费#%%，支持餐饮业高质量发展@#@*@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@*@。接下来#%，应对症施策*#，协同发力#@，打出“组合拳”%#。

　　强化市场监管*%，保障消费者合法权益和行业健康发展#@@#。有关部门应继续完善法律法规**，明确经营标准##@，加大执法力度%@%@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@*%#。加强对价格行为的监察##*#，严厉打击价格操纵和欺诈##@，推广明码实价#@%@，增强市场透明度@#。企业应严守规范#*，提升自律性##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@@。在此基础上*@，还应积极利用餐饮发展新机遇@#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*#@，发展主题餐饮%#%，设置消费场景*%，实现场景赋能市场*#*##。

　　加强创新%@，合力提升核心竞争力**@。企业需更加重视创新的作用%@*%%，加大菜品与服务创新投入%@#@@，更好满足消费者多元化、个性化需求@@#。相关部门应出台激励政策*@*，架设学界、业界合作桥梁%*，孵化创新人才%*#*，鼓励技术和服务创新@@%%。实施地域餐饮品牌培育工程@**%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@####，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%*#，打造地方特色餐饮品牌%*@。

　　推动数字化转型#@，让科技更大力度支持餐饮业##%%%。发展“数字+餐饮”@###，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%@@。推进餐饮数字化赋能@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@%#@，营造平台与商户共生发展的良性生态@%%。比如**#%，企业可利用大数据%#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#*，减少食材浪费@%#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@#*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@##@，匹配个性化消费需求@**%@。

　　促进低碳环保发展%*@@%，推动绿色消费%###%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#@*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*#@。建立健全绿色餐饮标准体系@@#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**，传播营养健康理念**##*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报