老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营@*@*，以吸引更多消费者*#%@*。

　　民以食为天#%#%#。逢年过节@%%*@，餐饮业总是浓浓烟火气*%。据商务部商务大数据监测**#%%，今年“五一”假期#@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@@。老字号餐饮表现尤为亮眼%#，消费热度持续攀升##@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#%@%，不仅包间一间难求%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%%*@，靠的是适应市场需求#*%#，不再“倚老卖老”@%%@，在守正创新中开辟新空间*@。在很多人心中*@*%#，一个地方的老字号餐饮@#*，代表着这个地方的味道、特色#%@%。比如去上海*##，很多人都会吃一吃小笼包*@，有着140多年历史的南翔小笼%%@，至今仍坚守着最初的制作工艺@@%%#，拳头产品始终保持原汁原味%%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%#%。到北京@%%*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%@。

　　人们出行意愿高涨#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**@#*，再到如今的一家小吃店**%，人们的旅游目标越来越明确*#%*@，选择美食也越来越多元化*##*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%##，焕发新活力%@@#。积极上线外卖、推出团购套餐@%%*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%@@%，又拓宽了营收渠道#*。

　　刚刚过去的“五一”假期@%##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@%*，也符合餐饮质价比消费大趋势*#*@*。眼下#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%%@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#%%，出路在“新”@*@。因此@##%，积极应变至关重要@*。过去@%%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#@，如今人们注重均衡饮食@@@#，在意消费场景#*，还乐于拍照在社交平台上分享%@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@%，满足人们多样化消费需求@#。湖南长沙的火宫殿%%%@，为迎合年轻人口味和兴趣@*@#，在门店、庭院里增设打卡点@@##，增加文创产品等**，不仅收获了大批好评和订单@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@###@。

　　酒香也怕巷子深@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%*%%，还要积极探索数字化应用##@，尝试线上线下双渠道运营%#@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@*%。可以说%%@，借助相关平台推动数字化转型#*，扩大服务供给#**#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**@。

　　不久前*#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*，提出22项具体政策措施###。对于老字号餐饮来说*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@@@%，守护好来之不易的市场信任@%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%。